А вы знали, что из тыквы получаются вкусные торты? Поверьте, результат стоит усилий.
Сначала немного о том, почему эту «рыжую красавицу» стоит обязательно включить в свой рацион.
Тыква невероятно богата необходимыми нам антиоксидантами и витаминами. Этот необыкновенный овощ имеет очень низкий уровень калорий, всего 26 калорий на 100 г. При этом, она является очень хорошим источником витамина А, полифенольных антиоксидантных флавоноидов, таких как лютеин, зеаксантин и каротиноиды.
Из тыквы можно приготовить огромное множество восхитительных блюд. Ее можно варить, запекать, жарить, тушить, но самые полезные блюда будут из сырой тыквы или приготовленных на пару.
Ее также используют для приготовления каш, пирогов, блинов, кремов и т.д.
Можно также испечь вкусные торты из тыквы.
Выберите тот, который вам больше понравится или готовьте по очереди.
ТЫКВЕННО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
• Тыквенное пюре 200 г
• 150 г сахара
• 85 мл подсолнечного масла
• 2 яйца
• 125 г муки
• ¾ чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки имбирного порошка
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• щепотка соли
Для крема:
• 150 г размягченного сливочного масла
• 300 г сахарной пудры
• 300 г сливочного сыра
Карамельная глазурь:
• 100 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 60 мл жидких сливок для взбивания сливок (32% жирности)
Декор:
• 75 г сахара
• тыквенные семечки
• семена кунжута
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для приготовления коржей понадобится тыквенное пюре. Его можно сделать самостоятельно. Для этого нужно запечь тыкву в духовке и превратить в пюре с помощью блендера. Я обычно запекаю тыкву целиком, а затем кладу охлажденное пюре в морозилку порциями по 150-200гр. Это удобно для использования в будущем.
2.Тыквенное пюре смешиваем венчиком с яйцом, сахаром и маслом .
3. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, специи и щепотку соли .
4. Затем смешайте сухие ингредиенты с влажными с помощью шпателя, пока не получите однородную смесь.
5. Равномерно разделите тесто на 2 противня по 18 см, выстланных бумагой для выпечки.
6. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20-25 минут или пока зубочистка, проколовшая их, не останется чистой.
7. Дайте им полностью остыть. Вы даже можете приготовить их накануне и оставить в холодильнике.
Для крема смешайте мягкое масло с сахарной пудрой, пока не получите кремообразную смесь. Постепенно добавляйте сливочный сыр и каждый раз перемешивайте до однородного состояния. В конце по желанию можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
1.Положите на стол коржи и разрежьте каждый пополам по горизонтали.
2. Разделите крем на ⅔ и ⅓ . Вы будете использовать большую часть, чтобы смазывать коржи, и меньшую часть, чтобы украсить торт сверху.
3. Поставьте первый корж на тарелку или поднос. Распределите по всей его поверхности часть крема. Накройте вторым коржом, затем еще одним слоем крема и так до последнего коржа. Поставьте торт в холодильник на 15-20 минут.
4. По прошествии этого времени достаньте торт из холодильника и с помощью металлической лопатки намажьте крем, оставленный для украшения, на его поверхность и по бокам как можно более гладко.
5. Дайте торту постоять в холодильнике несколько часов. А затем украшайте.
Для украшения приготовьте карамельный сироп:
Залейте сахар достаточным количеством воды, чтобы он покрыл его, и варите сироп на среднем огне. Наберитесь терпения, потому, что нам необходимо, чтобы он начал карамелизоваться. С того момента, как он начнет менять цвет, следите за ним. Когда он достигнет янтарного цвета, снимите кастрюлю с огня и положите масло. Подождите, пока оно растает, затем влейте жидкие сливки. Он будет бросать горячие капли, но это нормальная реакция. Поставьте кастрюлю снова на огонь и дайте закипеть 1 минуту, периодически помешивая.
Подождите, пока сироп остынет, прежде чем украсить им край торта. Он не обязательно должен быть полностью холодным, потому что тогда он не будет течь.
Тем временем подготовьте украшение с семенами:
Добавьте в кастрюлю сахар и немного воды, поставьте на огонь, чтобы он карамелизировался. Когда он станет золотисто-коричневым, снимите кастрюлю с огня и залейте горячей жидкостью семена, равномерно уложенные на противне. Дайте карамельному слою застыть, прежде чем разбить его на мелкие кусочки.
На остывший торт капнуть карамельный соус по краям до образования удлиненных капель. Вы можете сделать это с помощью небольшого кондитерского мешка или бумажного рожка для выпечки. Или даже чайной ложкой, если ничего другого нет под рукой.
Сверху на корж выложить кусочки карамельки с семенами.
ТОРТ «ОСЕННИЙ СОН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
• 6 яиц
• 300 г муки
• 300 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 чайная ложка соды
• 150 мл молока
• 150 г размягченного сливочного масла
• 300 г тыквенного пюре
Для крема:
• 250 г сыра маскарпоне
• 400 мл готовых взбитых сливок
• 100 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 желтка
• 1 щепотка соли
Для сиропа:
• 200 г сахара
• корица
• 100 мл воды
• лимонный сок
• молотые орехи, например, фисташки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Выложите размягченное сливочное масло в миску и смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения гладкой структуры. Добавьте яйца по одному, осторожно помешивая.
2. В масляный состав добавьте соду, гашеную лимонным соком, тыквенное пюре, смешанное с молоком, в конце нужно всыпать просеянную муку и перемешать в том же направлении, чтобы не появились комочки. Вылейте половину теста в форму для торта и выпекайте. Повторите это со второй половиной теста. Можно испечь одним коржом, вылив все тесто в форму. Но тогда придется разрезать его вдоль на 4 части, что не очень удобно. Лучше испечь два коржа и каждый разделить на две части.
3. Тем временем приготовьте сироп из воды, сахара, корицы и ванили и кипятите, пока он не уменьшится вдвое.
4. Отдельно разотрите желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавьте сыр маскарпоне и перемешивайте смесь около 10 минут, пока она не загустеет. Затем смешайте ее со взбитыми сливками. Итак, наш крем готов.
5. Выпеченные коржи остудите, разрежьте на две части, все коржи пропитайте сиропом и смажьте сливочным кремом. Верхний корж не смазывайте кремом, а просто украсьте цветами из крема, используя кондитерский мешок и посыпьте молотыми орехами.
Ну, вот, теперь можно звать гостей или собирать родных на кухню для приятного общения за чашечкой чая или кофе, предложив им вкусные торты из тыквы или один из них.
А если вы любите печь, советую обратить внимание на Королевский торт на сметане. Это простой, но очень вкусный торт.
