Сегодня будем готовить вкуснейшие фаршированные перцы по-румынски.
Для его приготовления используются сладкие желтые, так называемые венгерские перцы, фаршированные смесью из свинины, риса и специй и приготовленные на медленном огне в томатном соусе со сметаной.
Если вы никогда не пробовали фаршированные румынские перцы, то вас ждет восхитительное угощение: эти вкусные перцы, начиненные вкусной свининой и рассыпчатым белым рисом. Все это приготовлено в томатном соусе, который настолько вкусный, что вы захотите выпить его прямо из сотейника.
Фаршированные перцы — это блюдо, которое существует во всем мире с разными вариациями исполнения: с использованием различных видов мяса, крахмала и сыров, но ни одно из них не похоже на их румынского «брата».
Этот рецепт со свежим укропом или петрушкой и свининой. Таким фаршем начиняются сладкие перцы, и все это тушится в восхитительном томатном соусе со сливочным оттенком, благодаря добавлению небольшого количества сметаны.
Вкусные перцы фаршированные мясом:
Ингредиенты для румынского фаршированного перца:
Для перца:
10 средних перцев
700 г свиного фарша
1/2 чашки риса сырого
1 нарезанный лук
1 яйцо
1/4 стакана свежего укропа нарезанного
1/4 стакана свежей петрушки нарезанной
1/2 чайной ложки соли
1/4 ч. л. перца
Для соуса:
2 стакана томатного пюре или соуса
1/2 стакана сметаны
2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1/4 ч. л. перца или по вкусу
Приготовление: 15 минут активного времени+ 2 часа 30 минут в духовке.
Секреты вкусных перцев:
Перцы — мы используем венгерские желтые сладкие перцы среднего размера, но если вы используете обычные желтые болгарские перцы, они тоже подойдут.
Свинина — мы ищем свинину максимально жирную, потому что мясо в фаршированном перце должно быть мягкое и сочное.
Рис — используйте любой сорт, который вы хотите, просто используйте его сырым. Я предпочитаю использовать длиннозерный рис.
Лук — порезанный, использовать можно белый или желтый лук.
Яйцо — это хорошо соединит все наши ингредиенты для начинки.
Зелень — свежий укроп и петрушка мелко порезанные. Чем свежее зелень, тем лучше. Это важно.
Приправа — соль и перец по вкусу.
СОУС
Помидор — в этом рецепте можно использовать томатное пюре или соус.
Сметана — небольшая порция добавит немного сливочного вкуса к нашему блюду.
Вода — чтобы разбавить наш соус и дать нам лучшую консистенцию.
Приправа — соль и перец по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Подготовьте перец, отрезав верхушку перца. Удалите семена и мембраны с внутренних сторон перцев. Чтобы перцы не падали в кастрюле во время приготовления, отрежьте маленький плоский кусок от дна перца, чтобы он имел более ровное дно, и они хорошо встали в кастрюле.
3. Подготовьте начинку: в большой миске смешайте прокрученную через мясорубку свинину, рис, лук, яйцо, укроп, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Начините каждый перец, и выложите его вертикально в большой толстостенной кастрюле или в чугунном сотейнике.
4. Приготовление соуса: Для приготовления соуса хорошо смешайте томатное пюре со сметаной, водой, солью и перцем. Вылейте его в кастрюлю с начиненными перцами. Добавьте больше воды, если необходимо, соуса должно быть столько, чтобы он почти покрывал перцы.
5. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1,5 часа под крышкой в духовке на медленном огне. Перцы должны томиться. Снимите крышку и продолжайте запекать еще от 45 минут до часа без крышки. Перцы готовы, когда вы вставляете вилку в перец, и она легко проходит через перец.
Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с большим количеством соуса и ложкой сметаны сверху и с кусочком хрустящего хлеба.
Такой перец также можно приготовить в мультиварке или скороварке:
МУЛЬТИВАРКА
Следуйте инструкциям рецепта, перечисленным выше, но вместо того, чтобы использовать кастрюлю и духовку, поместите перец и соус в вашу мультиварку.
Готовить на медленном режиме в течение 6-8 часов (или в течение 4 часов, в зависимости от выбранного режима приготовления)
СКОРОВАРКА
Следуйте указаниям, перечисленным выше, но поместите перцы на подставку, чтобы они не подгорели.
Закройте крышку скороварки в соответствии с инструкциями производителя.
Готовьте в течение 8 минут на ручной настройке и настройте естественный сброс давления после завершения приготовления
Как подавать фаршированные перцы:
Традиционно это блюдо подается с дополнительной порцией сметаны и небольшим кусочком хрустящего хлеба.
Можно подать также со свежими несладкими булочками.
Будет очень вкусно и с картофельным пюре или отварным рисом.
Описанный рецепт-традиционный, но есть и другие варианты приготовления этого блюда!
МЯСО
Можно пробовать фаршировать эти перцы разными видами мяса, хотя самым лучшим всегда будет жирная свинина.
Вы можете даже смешать любые виды фарша. Например, говядину + свинину или индюшатину + свинину, курицу + свинину или другие ваши варианты.
Советы по приготовлению лучших румынских фаршированных перцев:
Для этих фаршированных перцев лучше всего подходят сладкий желтый венгерский перец или сладкий желтый перец.
Если у вас нет томатного пюре или соуса, вы можете вместо этого использовать томатную пасту, примерно 3 или 4 столовые ложки, и просто перемешать ее с достаточным количеством воды, чтобы покрыть перец примерно наполовину. Томатный сок тоже подойдет.
Я лично пробовала начинать эти перцы куриным фаршем, индейкой или говядиной, но мой любимый — всегда свинина! Свинина остается такой сочной и влажной, поэтому убедитесь, что она не очень постная, чем жирнее свинина, тем сочнее фаршированный перец. То же самое с голубцами.
Если вдруг ваша семья не съела весь перец или вы намеренно готовили больше, их можно хранить:
ХОЛОДИЛЬНИК
Эти перцы будут храниться в течение 3-5 дней, если они хранятся в герметичном контейнере в холодильнике.
МОРОЗИЛКА
Убедитесь, что мясо хорошо потушилось, и что перец полностью остыл, прежде чем поместить в морозильник. Поместите перцы в морозильный контейнер или заверните их по отдельности в пищевую пленку перед тем, как положить их в морозильную камеру. Так перцы можно хранить 6 — 8 месяцев. Если морозилка позволяет, можно сделать такие заготовки на зиму. И тогда останется только полностью разморозить в холодильнике и прогреть его в духовке.
А можно замораживать полуфабрикаты, и зимой потом добавить соус и тушить.
Это очень вкусное блюдо, попробуйте приготовить.
Хочу поделиться с вами еще одним очень вкусным рецептом. Я готовила курицу с брокколи под сливочно-сырным соусом. Очень вкусно! Рекомендую попробовать!
