Цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре

цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре Италия

 

хлеб на закваске

Цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре

Выпеченный собственными руками хлеб на закваске Левито Мадре, его неповторимый вкус и аромат не оставят вас равнодушными к домашней выпечке. Однажды попробовав его, вы больше не захотите покупать хлеб в магазине.
Кухня Средиземноморский

Ингредиенты
  

  • Опара на закваске Левито Мадре вся (в описании ниже) как вывести закваску, ищите ссылку в примечании
  • Цельнозерновая пшеничная мука: 515 г
  • Теплая вода: 300 мл
  • Соль: 10 г

Инструкции
 

  • Вечером поставьте опару: 20 гр активной пшеничной закваски Левито Мадре 50% влажности смешиваем с 95 г теплой воды и 95 г муки в/с. Мисочку затягиваем плёнкой и оставляем на всю ночь на столе.
  • На утро в большой миске смешайте опару, цельнозерновую муку и теплую воду. Постепенно добавляйте соль.
  • Вымешивайте тесто до получения однородной массы, чем дольше, тем лучше (для ручного замеса). Для замеса в тестомесе достаточно 10-15 минут. Тесто должно получиться гладкое, не липкое и хорошо держать форму.
  • Затем прикройте миску полотенцем и оставьте тесто на 4-6 часов при комнатной температуре. Это для выпечки подового хлеба. А если планируете в форме печь, тогда сразу в форму поместите и затем, после достаточного подъема теста, в печь.
  • Для подового: после поднятия теста (он должен увеличиться в объеме), аккуратно выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
  • Сформируйте хлеб в желаемую форму, оставьте его на 30-60 минут для окончательного подъема.
  • Разогрейте духовку до 230°C. вместе с камнем для выпечки. На деревянной лопате перенесите хлеб на горячий камень и пеките по описанию ниже.
  • Можно обойтись без камня, в этом случае нужно разогреть в духовке чугунную сковороду без ручки. Выложите хлеб на бумагу для выпечки и переместите его в горячую сковороду. Осторожно: горячо! Пользуйтесь надежными прихватками, чтобы уберечься от ожога.
  • Пеките хлеб 10-15 мин, затем уменьшите температуру до 190-200℃ и пеките еще 35-40 минут, пока он не станет золотистым и станет издавать пустой звук при постукивании снизу.
  • Полностью остудите хлеб перед нарезкой и наслаждайтесь непередаваемым вкусом свежего хлеба на закваске Левито Мадре!

Примечание

Пошаговый рецепт выведения закваски Левито Мадре читайте здесь.
Подавайте полезный и вкусный хлеб к любому первому или второму блюду, а также делайте бутерброды на завтрак.
Приступайте, и наслаждайтесь великолепным результатом!
Ключево слово рецепт хлеба на закваске, хлеб на закваске

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня