Если вы хотите попробовать что-то новое и необычное, то тосканский суп риболлитто — это идеальный выбор. Этот суп не похож ни на один другой. Он густой, сытный, ароматный и очень вкусный. Риболлитто — это блюдо с душой, которое согреет вас своим теплом и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
В этой статье вы найдете подробный рецепт риболлитто, а также советы и секреты его приготовления. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом настоящей Италии!
Тосканский суп Риболлитто
Ингредиенты на 4 порции
🍲200 г белой фасоли
🍲 1 луковица
🍲 2 моркови
🍲 2 стебля сельдерея
🍲 2 зубчика чеснока
🍲 1 банка (400 г) нарезанных помидоров в собственном соку
🍲 100 г капусты кале или савойской капусты
🍲 100 г черствого хлеба
🍲 50 г тертого пармезана
🍲 оливковое масло
🍲 соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Затем отварите до мягкости (около 1 часа).
2. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
4. Добавьте нарезанные помидоры вместе с соком, фасоль (часть фасоли можно размять вилкой для густоты супа), капусту кале или савойскую капусту. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Хлеб нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите еще 10 минут, пока хлеб не размягчится.
7. Перед подачей посыпьте суп тертым пармезаном.
Советы
📌Вместо капусты кале или савойской капусты можно использовать другую зелень, например, шпинат или мангольд.
📌Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного мясного бульона или кусочки бекона.
📌Риболлитто традиционно подается горячим с оливковым маслом и тертым пармезаном.
Несколько секретов приготовления вкуснейшего Риболлитто:
📝 1. Основа вкуса: правильный бульон. Традиционно риболлитто варится на овощном бульоне. Для насыщенного вкуса используйте качественные овощи: морковь, лук, сельдерей, помидоры. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета, затем залейте водой и варите около часа.
📝 2. Фасоль – душа риболлитто. Используйте белую фасоль (каннеллини или борлотти). Предварительно замочите ее на ночь в холодной воде, а затем отварите до мягкости. Часть фасоли можно пюрировать блендером и добавить в суп для густоты.
📝 3. Овощи – чем больше, тем лучше. Риболлитто – это суп, в котором много овощей. Кроме моркови, лука и сельдерея, добавьте капусту (кале, савойскую или обычную белокочанную), помидоры (свежие или консервированные), а также другие овощи по сезону (например, цуккини, пастернак).
📝 4. Хлеб – важный ингредиент. Используйте черствый, вчерашний хлеб. Нарежьте его кубиками и добавьте в суп в конце приготовления. Хлеб должен размягчиться и загустить суп.
📝 5. Травы и специи – для аромата. Добавьте в суп свежие или сушеные травы: розмарин, тимьян, орегано. Они придадут риболлитто неповторимый аромат. Не забудьте посолить и поперчить суп по вкусу.
📝 6. Оливковое масло – щедрость вкуса. Не жалейте оливкового масла при приготовлении риболлитто. Оно придаст супу насыщенный вкус и аромат. Добавьте немного масла и в готовый суп перед подачей.
📝 7. Терпение – залог успеха. Риболлитто – это суп, который требует времени. Варите его на медленном огне, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.
📝 8. Секрет от бабушки. В Тоскане говорят, что риболлитто становится вкуснее на второй день. Поэтому не бойтесь приготовить его заранее.
📝 9. Экспериментируйте! Не бойтесь отступать от классического рецепта и добавлять свои любимые ингредиенты. Риболлитто – это суп, который любит импровизацию.
📝 10. Готовьте с душой! Самый главный секрет вкусного риболлитто – это готовить его с любовью и удовольствием. Тогда ваш суп обязательно получится самым вкусным!
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Французский луковый суп: классический рецепт
Суп-пюре из брокколи с грецкими орехами
Итальянский Минестроне-король супов
Гороховый суп с морковью, кинзой и куркумой
