Средиземноморский завтрак. 14 рецептов

Средиземноморский завтрак — это вкусно, быстро и с пользой для здоровья.
Говорят, что завтрак — это самый важный прием пищи за день, но нам часто не хватает идей, что бы такого быстро приготовить утром.
Чтобы помочь вам мы подобрали 14 быстрых рецептов для завтрака, которые вы сможете приготовить менее чем за 15 минут и начать свой день с пользой для здоровья.
Эта подборка идей на целых две недели!
Теперь нет оправдания тому, чтобы не позавтракать.

Тост с яйцом и авокадо

Ингредиенты на 1 порцию:

🥑 2 яйца
🥑 2 ломтика цельнозернового хлеба (лучше, если он будет с семенами)
🥑 1/3 авокадо разомните вилкой
🥑 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
🥑 соль и перец
🥑 свежая зелень (петрушка, базилик или тимьян)
🥑 помидоры разрезать на четвертинки (можете использовать столько, сколько захотите для подачи)

Приготовление:

1.Варим яйца пашот. Налейте немного воды в кастрюлю и доведите до кипения (следите, чтобы воды было достаточно, чтобы покрыть яйца).
2. Поместите 2 широкие крышки от стеклянной банки в воду. Убедитесь, что они находятся на дне кастрюли.
3. Как только вода закипит, выключите огонь и разбейте каждое яйцо в крышки.
4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы яйца приготовились. Если хотите, чтобы яйца были мягкими, оставьте их на 4 минуты.
5. Пока яйца готовятся, поджарьте цельнозерновой хлеб и намажьте каждое из них авокадо.
6. Когда яйца сварятся, достаньте их из воды с помощью лопаточки.
7. Аккуратно достаньте яйца из крышек банок и положите поверх хлеба с авокадо. *Яйца можно просто сварить всмятку, при этом следить, чтобы желток оставался жидким.
8. Посыпьте яйца сыром пармезан, солью, перцем и свежей зеленью по вашему выбору.
9. Подавайте с нарезанными помидорами.

Каша из киноа

Ингредиенты на 1 порцию:

🍓 1 стакан миндального молока (вы можете использовать рисовое или кокосовое молоко)
🍓 1/3 стакана хлопьев киноа
🍓 1/4 стакана ягод годжи, сушеной черники или сушеной черники
🍓 щепотка морской соли

Начинки:

🍓 Арахисовое масло, мед или кленовый сироп
🍓 Миндаль или семена подсолнечника
🍓 Свежие фрукты, такие как клубника, ежевика, малина, манго, персики или бананы.
🍓 Сухофрукты, такие как черника, ягоды годжи, вишня или черника.
🍓 Семена чиа

Приготовление:

1.Налейте миндальное молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне.
2. Когда молоко начнет закипать, добавьте 1/3 стакана хлопьев киноа, 1/4 стакана ягод годжи (или сушеной черники) и щепотку соли. Если вы варите кашу из цельной киноа, варите ее дольше по указанию на упаковке.
3. Выключите огонь и перемешайте/перемешайте хлопья.
4. Дайте хлопьям постоять 3 минуты, чтобы хлопья киноа полностью приготовились.
5. Переместите крупу еще раз. Его консистенция должна быть более густой и кремовой.
6. Подавайте хлопья на тарелке и используйте в качестве начинки свои любимые ингредиенты .
7. Если вы хотите сделать его еще полезнее, добавьте 2 столовые ложки чиа.
*Если вы не любите молоко, для приготовления хлопьев можно использовать воду.

Бейгл с овощами и яйцом

Ингредиенты на 1 порцию:

🥯 1 бейгл (вместо него можно использовать цельнозерновую булочку)
🥯 3/4 стакана яичных белков
🥯 10-15 листьев свежего шпината
🥯 1 порция сыра с зеленью (можно выбрать козий сыр с зеленью, или сыр Филадельфия и добавить специи по вашему выбору)
🥯 2 ломтика помидора
🥯 2-4 ломтика авокадо
🥯 Соль
🥯 Острый соус (на ваш выбор)

Приготовление:

1.В тостере поджарьте бейгл.
2. Добавьте яичные белки, листья шпината и соль в небольшую посуду.
3. Поставьте посуду с яичными белками в микроволновую печь на 1:30 мин.
4. Пока готовятся белки, намажьте бейгл сыром и выложите ломтики помидоров.
5. Достаньте яичные белки из микроволновой печи в форме котлеты и поместите их на бублик поверх сыра и помидоров. Добавьте авокадо.
6. Для большего вкуса добавьте больше соли и острого соуса.

Хлеб с сыром, медом и грушей

Ингредиенты:

🍐 4 ломтика поджаренного цельнозернового хлеба
🍐 4 кусочка сливочного сыра, например, Филадельфия
🍐 2 груши
🍐 4 чайные ложки меда
🍐 ¼ стакана тертого миндаля

Приготовление:

Томатный хлеб по-каталонски

Ингредиенты:

🍅 4 ломтика хлеба (например, можно взять багет)
🍅 1 зубчик чеснока (по желанию)
🍅 2 свежих вкусных помидора органических (консервированные томаты не подходят)
🍅 Оливковое масло первого отжима
🍅 Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Начнем с того, что нарежем ломтики хлеба с помощью зубчатого ножа.

2. Следующим шагом будет поджаривание хлеба в тостере, духовке или на плоской сковороде до хрустящей легкой корочки.  Необходимо иметь в виду, что хлеб не должен быть слишком поджаренным, потому что он станет слишком твердым и откусить его будет довольно сложно.

3. Когда все ломтики поджарятся, нужно очистить и разрезать  чеснок пополам, затем натрем им хлеб. Если чеснок вам не по вкусу, можете пропустить этот шаг.

4. Далее помидоры разрезаем пополам и выкладываем на хлеб, следя, чтобы вся поверхность была покрыта.

5. Посолите по вкусу, а затем добавьте оливковое масло первого холодного отжима.

6. Подавайте сразу. Если тосты будут приготовлены заранее, они размякнут от сока помидор и потеряют свой вкус.

Тост из авокадо с анчоусами и помидорами черри

Ингредиенты на 1 порцию:

🥑 1 ломтик хлеба
🥑 1 спелый авокадо
🥑 1 банка анчоусов в масле
🥑 4 помидора черри
🥑 зеленый лук

Приготовление:

1. Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточку.
2. Выберите мякоть и разомните ее в миске до получения пюре.
3. Приправьте по вкусу солью, перцем, лимонным соком, оливковым маслом и т. д. или оставьте как есть.
4. Слегка поджариваем ломтик хлеба и обильно покрываем его пюре из авокадо.
5. Слейте с консервированных анчоусов масло и удалите излишки небольшой впитывающей бумагой.
6. Помидоры моем и нарезаем четвертинками, дисками или как нам нравится.
7. Гармонично располагаем анчоусы и помидоры черри на слое авокадо.
8. Посыпьте свежим нарезанным луком.

Тост с помидорами, моцареллой и мортаделлой

Ингредиенты на 2 порции:
🍔 2 больших ломтика хлеба
🍔 2 вкусных помидора
🍔 1 свежая моцарелла
🍔 4 ломтика болонской мортаделлы (традиционная итальянская колбаса) *можно заменить на другую высококачественную колбасу или ветчину из мяса животных травяного откорма.
🍔 оливковое масло первого холодного отжима
🍔 каперсы, можно заменить оливками или порезанными корнишонами
🍔 молотый черный перец
🍔 крупная соль

Приготовление:
1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно в один палец.
2. Слегка смажьте оливковым маслом и поджарьте по вкусу или оставьте как есть.
3. Помидор нарезаем не очень толстыми ломтиками.
4. Слейте с моцареллы жидкость и нарежьте ее ломтиками примерно одинакового размера.
5. Распределите на хлебе два-три ломтика помидора и добавьте немного крупной соли.
6. Сверху выложите моцареллу, добавьте черный перец и сбрызните оливковым маслом.
7. Сверху разложите ломтики болонской мортаделлы, сложив их между собой.
8. Сверху выложите каперсы и при желании добавьте еще немного перца или оливкового масла по вкусу.
9. Предпочтительно подавать сразу, хотя их можно хранить в холодильнике под крышкой в ​​течение нескольких часов.

Яйца Бенедикт с лососем

Ингредиенты на 2 порции:

🍔 Булочки  тостовые 2 шт
🍔 Масло 5 г
🍔 Нарезанный копченый лосось 50 г
🍔 Вода
🍔 Яйцо 2 шт
🍔 Авокадо 1шт
🍔 Голландский соус 30 г (Голландский соус можно найти в некоторых супермаркетах, в отделе соусов, но найти его непросто. Тогда приготовьте его сами)

Ингредиенты для домашнего голландского соуса:

Соус:

1.Налейте в кастрюлю воды на половину и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок.

Собираем тост

1. Булочки разрезаем пополам. Нижнюю часть булочки намажьте тонким слоем сливочного масла и поджарьте с обеих сторон. Разрезаем авокадо пополам, очищаем и нарезаем. Покрываем им основание каждой булочки и сверху выкладываем лосось.

2. Вырезаем из полиэтиленовой пленки два квадрата и смазываем небольшим количеством масла. Каждую помещаем в миску и разбиваем в каждый квадрат пленки яйца по одному. Добавить соль и перец по вкусу. Уголки полиэтиленовой пленки складываем вместе, следя за тем, чтобы внутри не оставалось воздуха. Закрываем шпагатной ниткой и варим в большом количестве кипятка три минуты.

Яичница на воде

Ингредиенты на 2 порции:

🥚 4 свежих яйца
🥚 черный перец
🥚 соль
🥚 свежая зелень
🥚тертый сыр для посыпки сверху по желанию

Приготовление:

1.Разбейте яйца в мелкоячеистое сито, чтобы выпустить воду, которая обычно есть в белках.
2. Нагрейте кастрюлю или сотейник среднего размера с большим количеством воды на средней мощности, закрыв крышкой, чтобы она быстрее нагрелась до нужной температуры.
3. Поместите яйца в миску, приправьте солью и перцем, разбейте желток вилкой или палочками, перемешайте, не взбивая.
4. Когда вода закипит при средней интенсивности, добавьте пару щепоток соли и взболтайте воду большой ложкой, чтобы образовался водоворот
5. Вылейте яйца в центр, накройте крышкой и отсчитайте 20 секунд.
6. Выключите огонь, снимите крышку выньте яйца шумовкой.
7. Постучите шумовкой о край кастрюли несколько раз, чтобы удалить как можно больше воды (можно протереть кухонной бумагой), и подавайте.

Страпатсада или яичница, помидоры и сыр фета: греческий рецепт

🍳 Лук 1 шт
🍳 Зубчик чеснока 1 шт
🍳 Сахар  5 г
🍳 Бальзамический уксус 15 мл
🍳 Сладкая паприка порошок 3 г
🍳 Спелый помидор 1шт
🍳 Яйцо 3 шт
🍳 Сыр фета 50 г
🍳 Молотый черный перец
🍳 Свежий тимьян
🍳 Оливковое масло первого отжима

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте лук и зубчик чеснока. Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима на сковороде и обжарьте оба продукта на слабом огне в течение пяти минут.

2. Тем временем разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке. Шкурку выбрасываем.

3. Добавьте в сковороду сахар и уксус и дайте луково-чесночной смеси впитать аромат и слегка карамелизироваться.

4. Когда вся жидкость выпарится, добавьте тертый помидор, тмин и паприку. Обжарьте на среднем огне пару минут или пока томатный сок не выпарится.

5. Добавьте взбитые яйца в сковороду и перемешайте, готовьте на медленном огне. Не нужно спешить, яичница со сливками требует внимательности и времени.

6. Когда смесь начнет принимать форму, добавьте тертый (или раскрошенный) сыр фета, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

7. Теперь все, что осталось, — это нарезать и поджарить немного хлеба, за это время яйца доготовятся на остаточном тепле сковороды .

8. Подаем с хлебом, посыпав поверхность сыром фета и нарезанным свежим тимьяном по вкусу.

Сладкий омлет с лесными ягодами

🫐 Яйцо 4 шт
🫐 Молоко 40 мл
🫐 Лесные ягоды по вкусу
🫐 Сахар 40 г
🫐 Соль щепотку
🫐 Сливочное масло для приготовления лепешек
🫐 Взбитые сливки (по желанию)
🫐 Кумкват  для украшения
🫐 Мята для украшения

Приготовление:

1.Кладем яйца в миску, добавляем молоко, сахар и щепотку соли, взбивая, пока все ингредиенты не смешаются идеально и не приобретут однородную текстуру . Оставляем в холодильнике на десять минут.
2. В небольшой сковороде растапливаем немного сливочного масла и вливаем половник смеси яиц, молока и сахара , распределяя ее по ее поверхности. Жарим по паре минут с каждой стороны, как блин .
3. Выкладываем блин на тарелку, выпекаем второй блин.
4. Для сборки десерта ягоды промываем водой и хорошо просушиваем.
5. На половину блина выкладываем ягоды, пару шариков мороженого и/или взбитых сливок и складываем, закрывая начинку.
6. Украшаем несколькими листочками мяты.

Кето вафли или «шаффлы»

Ингредиенты на 1 порцию

🍪 1 яйцо
🍪 30 г яичного белка
🍪100 г тертой моцареллы
🍪 1 столовая ложка молотого миндаля или миндальной муки
🍪 1/2 чайной ложки соли
🍪 черный перец и специи или зелень.

Приготовление
1. Если вы будете выпекать вафли в духовке, разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму с двумя стандартными полостями или четырьмя поменьше. Если форма силиконовая или антипригарная, смазывать ее не нужно.
2.Тертый сыр порубите ножом, чтобы он стал мельче.
3. В миске взбейте целое яйцо с дополнительным белком, сыром, миндалем и зеленью по вкусу.
4. Выложите тесто в форму, заполняя полости, или приготовьте в вафельнице по инструкции.
5. В духовке они будут выпекаться около 20 минут;
6. Следите за ними 15 минут, потому что это зависит от духовки, они должны стать золотистыми.
7. Подать можно просто к чаю или с соусом

Вафли с шоколадом

🍫 Яйца 2 шт
🍫 Сахар 60г
🍫 Пшеничная мука 175г
🍫 Разрыхлитель —10 г
🍫 Масло 90г
🍫 Молоко 250г
🍫Темный шоколад 50 г
🍫 Соль

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков, взбиваем до крутых пиков и отставляем в сторону.

2. Желтки взбейте с сахаром до тех пор, пока они посветлеют. Добавьте растопленное сливочное масло, муку, щепотку соли и молоко. Взбиваем до получения однородной массы .

3. Добавьте взбитые яичные белки к предыдущей смеси и тщательно перемешайте до полного смешивания. Темный шоколад порубите острым ножом на небольшие кусочки (можно использовать и шоколадную стружку) и добавьте его, перемешивая аккуратными движениями.

4. Включаем вафельницу и когда она достигла максимальной температуры, с помощью кондитерской кисточки смазываем пластины небольшим количеством сливочного масла.

5. Выложите две столовые ложки теста в центр нижней тарелки, закройте вафельницу и оставьте на три минуты или пока вафли не станут золотистыми и не будут готовы.

6. Снимаем вафли с вафельницы с помощью деревянной лопаточки и повторяем операцию до тех пор, пока тесто не закончится.

7. Шоколадные вафли , как и блины, вкусны сами по себе, но в сочетании с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом они становятся настоящим лакомством. Мы также можем подавать со свежими фруктами и порцией взбитых сливок.

Запеченный багет для завтрака с беконом, яйцом и сыром

Ингредиенты на 2 порции:
🥨 2 багета
🥨 4 яйца
🥨 4 ломтика бекона
🥨 1 помидор
🥨 тертый сыр
🥨 соль

Приготовление:

1. Чтобы приготовить эту вкусную «лодочку», вам нужно всего лишь вынуть серединку багета и добавить заранее приготовленную смесь из взбитых яиц, щепотки соли, нарезанных кубиками помидоров, обжаренного соломкой бекона и небольшого количества тертого сыра.
2. Запекаем 25 минут при температуре 175°C, и теперь мы можем насладиться завтраком, который придаст нам энергии на весь день.