Закваска Левито Мадре на фруктовой воде — это удивительный способ приготовления хлеба с неповторимым вкусом и ароматом. Фруктовая вода придает закваске Левито Мадре особый вкус и аромат. А это, в свою очередь, придаст великолепный вкус и аромат вашей выпечке.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить ее самостоятельно с нуля.
Следуйте нашему пошаговому рецепту и наслаждайтесь результатом!
Необходимые продукты
Для создания закваски Левито Мадре на фруктовой воде вам потребуется следующее:
• 100 граммов переспелых фруктов (яблоки, груши или виноград)
• 300 граммов воды комнатной температуры (лучше фильтрованной и отстоянной, в воде не должно быть хлора)
• 300 граммов муки пшеничной цельнозерновой
• 150 граммов муки высшего сорта или 1с (мука должна быть качественная и свежая, не более 2 месяцев от времени помола)
День 1: Подготовка фруктовой воды
1. Первым делом возьмите 100 граммов переспелых фруктов и измельчите их в пюре. Вы можете использовать яблоки, груши или виноград.
2. Добавьте 100 граммов воды комнатной температуры к измельченным фруктам и хорошо перемешайте.
3. Оставьте фруктовую воду при температуре 26-30 градусов на 24 часа.
Температуры в 26-30 градусов можно добиться, например, поставив баночку с закваской рядом с батареей на стульчик, в термосумку с теплой грелкой или в духовку с включенной лампочкой.
День 2: Соединяем фруктовую воду с мукой
1.На второй день постепенно добавьте 150 граммов муки цельнозерновой, продолжая перемешивать, пока не получится однородное тесто.
2.Переложите тесто в стерилизованную баночку объемом 300-500 мл, накройте крышкой и оставьте закваску на 24 часа при комнатной температуре
День 3: Первое кормление
1. После 24 часов добавьте еще 100 граммов воды и 150 граммов муки цельнозерновой в вашу закваску. Хорошо перемешайте.
4. Оставьте закваску на 24 часа при комнатной температуре.
День 4: Второе кормление
1. Снова добавьте 100 граммов воды и 150 граммов муки высшего сорта, хорошо перемешайте и оставьте еще на 24 часа.
День 5: Закваска готова
1. Ваша закваска Левито Мадре на фруктовой воде готова к использованию. Она должна быть активной и иметь приятный фруктовый аромат.
Закваска готова! Можно печь хлеб. Попробуйте этот несложный рецепт:
Цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре
Теперь, когда ваша закваска готова, вы можете приготовить вкусный хлеб. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты для хлеба:
— Закваска Левито Мадре: 200 г
-Цельнозерновая пшеничная мука: 400 г
— Теплая вода: 200 мл
— Соль: 10 г
Приготовление:
1. В большой миске смешайте закваску, цельнозерновую муку и теплую воду. Постепенно добавляйте соль.
2. Вымешивайте тесто до получения однородной массы. Затем прикройте миску полотенцем и оставьте тесто на 4-6 часов при комнатной температуре.
3. После поднятия теста (он должен увеличиться в объеме), аккуратно выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
4. Сформируйте хлеб в желаемую форму, оставьте его на 30-60 минут для окончательного подъема.
5. Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте хлеб в духовку и пеките 10-15 мин, затем уменьшите температуру до 190-200 градусов и пеките еще 35-40 минут, пока он не станет золотистым и станет издавать звук при постукивании снизу.
6. Полностью остудите хлеб перед нарезкой и наслаждайтесь непередаваемым вкусом свежего хлеба на закваске Левито Мадре!
Подавайте полезный и вкусный хлеб к любому первому или второму блюду, а также делайте бутерброды на завтрак. Приступайте, и наслаждайтесь великолепным результатом!
Теперь у вас есть уникальная закваска, которую можно использовать для приготовления хлеба, булок и других вкусных булочек. Не бойтесь экспериментировать с разными рецептами и наслаждаться свежеиспеченными домашними выпечками. Желаем вам приятных кулинарных приключений!
