О, соус … это вкусное и простое блюдо, которое прекрасно сочетается со всем, с чем можно только себе представить. Также нам важно, чтобы это были простые и вкусные соусы, которые бы занимали минимум времени на приготовление, при этом были очень вкусные. Правильно подобранные соусы способны любое блюдо превратить в шедевр кулинарного искусства. Благодаря их наличию, можно существенно улучшить вкус блюда, и даже исправить неудавшееся. К тому же, соусы отлично смотрятся на столе.
Соусы очень хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также с блюдами из пасты, картофеля и овощей. Их подают также к кесадилье, лавашу, шаурме и множеству других блюд, и даже в качестве самостоятельной закуски с чипсами или хлебцами. К тому же, они просты в приготовлении и не затратны по времени.
Вариантов приготовления соусов огромное множество, сегодня мы обратим внимание на самые простые и вкусные соусы, которые уже вышли за границы своей родины и распространились во всем мире.
Классическая мексиканская сальса
♥Интересный факт:
Очень полезный и вкусный соус. Его польза заключаются в двух его основных ингредиентах, это — помидор и острый перец.
•Он богат витамином С, а это способствует защите от простуды и гриппа, улучшает состояние кожи.
•Сжигает калории и снижает аппетит.
Острый перец содержит капсиноиды, которые помогают организму удалять жир, что позволяет ему сжигать калории, стимулируя термогенный эффект.
•Снимает боль в суставах и воспаление. И острый перец, и помидоры содержат элементы, которые обладают противовоспалительными свойствами, поэтому в умеренных количествах они уменьшают дискомфорт при артрите. И другие аутоиммунные состояния.
•Он богат антиоксидантами.
Перец обладает омолаживающими свойствами, уменьшает и предотвращает воспаления.
•Улучшает настроение
Было показано, что высокое содержание капсаицина в перце чили вызывает определенную эйфорию в организме, которая способствует выработке серотонина и эндорфинов, и, как следствие, увеличивает чувство благополучия и счастья.
•Защищает зрение. Наличие витамина А защищает наши глаза от дегенеративных заболеваний.
Обычно этот соус готовится из четырех основных ингредиентов: помидор, перец чили, лук и чеснок.
Ингредиенты:
3 помидора (250 гр)
¼ чашки белого лука (50 гр)
1 зубчик чеснока (3 гр)
2 шт перца Серрано (сорт перца чили)
3 шт чили Арбол (сорт перца чили)
острый перец можно взять любой острый чили, который у вас есть и использовать только одного сорта
2 столовые ложки нарезанной зелени кинзы
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Помидоры, лук, чеснок, чили серрано и арбол обжариваем на сковороде без масла, пока они хорошо зарумянятся, постоянно переворачиваем, чтобы добиться подрумянивания со всех сторон. Заворачиваем готовые овощи в алюминиевую фольгу или накрываем плотно крышкой тарелку с запеченными овощами, чтобы они дали сок. Перекладываем в блендер и перемешиваем, чтобы получилась однородная текстура. Можно также для измельчения воспользоваться мясорубкой или просто ножом. Затем в сковороду наливаем немного масла, выливаем смесь овощей и варим три минуты. В конце добавьте кинзу, уксус, соль и перец, перемешайте, дайте остыть и подавайте.
Этот соус отлично подойдет к шашлыку и другим мясным блюдам, кесадилье и… впрочем, мексиканцы едят его с любым блюдом, присутствующим на их столе.
Гуакомоле
♥Интересный факт:
Термин «гуакамоле» происходит из языка науатль: «Ахуакатлмолли» в переводе на испанский язык от слов «ахуакатль» (авокадо) + «молли» (мол или соус). Ну, а о пользе что тут говорить, одно авокадо чего стоит!
Ингредиенты для приготовления гуакамоле:
2 авокадо
1 помидор свежий, или консервированный в собственном соку помидор
1/2 пучка перьев лука
1/2 лимона
немного хереса (креплёное испанское вино)
соль
кинза
можно добавить перец чили, если любите острые соусы
Приготовление гуакамоле:
Удалите с авокадо кожуру и косточку, для этого разрежьте авокадо пополам и разделите на 2 половинки. Ножом воткните его в косточку авокадо и выньте. Чайной ложкой соберите всю мякоть. Выбрав мякоть авокадо, поместите его в миску. Разомните ее вилкой, пока не получите пасту.
Очистите и мелко нарежьте помидор и чеснок, и добавьте к авокадо.
Сюда же добавьте измельченную кинзу, лимонный сок, вино, зеленый лук и хорошо перемешайте.
Добавьте соль и вуаля. Традиционно гуакамоле подают с тонкими кукурузными чипсами (не картофельными, будет совсем другой вкус), также хорошо будет подать к куриным крылышкам, любому мясу, рыбе, к супам, к кесадилье, в салаты и просто на хлеб.
Барбекю
♥Соус барбекю пришел к нам из Америки и является одним из самых популярных во всем мире. Его подают в основном к мясу гриль: свиным ребрышкам, куриным крылышкам и шашлыку. Но, он также хорошо подходит и к другим блюдам. Попробуйте и найдите его вкус в сочетании с другими блюдами!
Ингредиенты:
250 г кетчупа
60 мл яблочного уксуса
15 г коричневого сахара
½ ч.л. паприки (можно взять копченую паприку, если хотите со вкусом дымка)
½ чайной ложки молотого тмина
⅛ ч.л.молотой корицы
солить по вкусу
кайенского перца или любого другого острого (по желанию) 1/8 чайной ложки
Приготовление:
Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите около 15 минут, пока смесь не станет густой и более темной по цвету. Если соус слишком кислый на вкус, значит его мало варили. Чтобы это исправить, просто снова поставьте на огонь и проварите его еще несколько минут. Такой соус хорошо хранится 1 неделю в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.
Классический сырный соус
♥Этот соус хорошо подходит ко многим блюдам: пасте и картофельным, к несладким запеканкам и блюдам из овощей, к любому мясу, особенно к курице. Также подойдет к кесадилье и роллам из лаваша.
Ингредиенты:
1 столовая ложка сливочного масла
1 1/2 столовой ложки муки
1 стакан молока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки молотой горчицы
1 щепотка кайенского перца
3/4 стакана тертого острого сыра чеддер
1/4 стакана тертого пармезана∗
∗сорт сыра можно менять по своему вкусу, можно использовать твердые, мягкие и плавленые сыры
Приготовление:
1. В сковороде растопите масло на среднем огне, добавьте муку и, помешивая, поджарьте ее в течении одной минуты. С помощью венчика постепенно добавляйте молоко, затем соль, перец, горчицу и кайенский перец. Готовьте, постоянно помешивая, 6-8 минут или пока соус не загустеет.
2. Снимите сковороду с огня. Добавьте сыр чеддер и пармезан и перемешайте, пока он не растает. В холодильнике он может храниться до 4 дней.) Также этот соус можно дополнить по своему вкусу чесноком, грибами, ветчиной.
Стоит отметить, что вкус готового классического соуса в значительной степени зависит от сорта и вкуса выбранного сыра.
Приятного аппетита!
Еще варианты на тему «самые простые и вкусные соусы» найдете здесь.
