Салат Цезарь — это классическое блюдо, которое получило признание во многих странах за свой насыщенный вкус и простоту приготовления. В статье вы найдете три самых популярных рецепта салата Цезарь, которые можно легко сделать дома.
Салат Цезарь — один из самых известных и популярных салатов в мире. Его история начала зарождаться в 1920-х годах в Мексике, когда итальянский эмигрант Цезарь Кардини, владелец ресторана в Тихуане, создал этот салат.
Согласно легенде, в один из вечеров, когда иностранцы, включая знаменитостей, заполнили его ресторан, запасы свежих продуктов были на исходе. Чтобы удовлетворить запросы клиентов, Кардини быстро собрал ингредиенты, которые у него были под рукой. Он использовал ромен (романо-латук), оливковое масло, чеснок, яйца, пармезан, лимонный сок и крутон, и создал новый, оригинальный салат. Это блюдо быстро завоевало популярность и стало визитной карточкой его ресторана.
Салат получил своё название в честь Кардини, однако существуют различные версии и споры о том, как именно он был создан и кто именно был первым изобрел рецепт. Некоторые утверждают, что в разработке салата также принимала участие его сестра, Розе Кардини.
Салат Цезарь стал особенно популярным в США после Второй мировой войны. Впоследствии он приобрел множество вариантов, включая добавление куриного филе, морепродуктов и других ингредиентов. Несмотря на это, классическая версия салата Цезарь продолжает оставаться одним из самых популярных блюд в ресторанах по всему миру.
Аутентичный рецепт салата Цезарь
Вот аутентичный рецепт салата Цезарь, который был создан в 1920-х годах в Мексике итальянцем. Этот классический вариант включает в себя оригинальные ингредиенты и соус.
Ингредиенты:
Для салата:
-1 большой кочан римского салата (романо)
-100 г пармезана (по желанию, натертый или нарезанный тонкими ломтиками)
-100 г крутоны (можно сделать самостоятельно из хлеба)
Для соуса:
-2 яичных желтка (можно использовать пастеризованные)
-2-3 анчоуса (по желанию)
-1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс )
-1 ст. ложка дижонской горчицы
-2 ст. ложки лимонного сока (свежевыжатого)
-1/2 ч. ложки соуса Вустерширского
-100 мл оливкового масла (экстра вирджин)
-Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты:
Помойте и обсушите листья римского салата. Нарежьте их крупными кусками.
Если используете пармезан, нарежьте его тонкими ломтиками или натрите на терке.
2. Приготовьте крутоны:
Нарежьте хлеб на кубики и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки. Можно также запечь их в духовке.
3. Приготовьте соус:
В глубокой миске смешайте яичные желтки, анчоусы, прессованный чеснок, дижонскую горчицу, лимонный сок и соус Вустершир. Хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая венчиком или используя блендер, пока соус не станет густым и кремообразным.
При необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
4. Соберите салат:
В большой миске смешайте листья салата с крутонами.
Полейте салат приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
Посыпьте тертым пармезаном перед подачей.
5. Подача:
Подавайте сразу же, чтобы крутоны оставались хрустящими.
Этот рецепт позволяет насладиться оригинальным вкусом классического салата Цезарь.
Салат Цезарь с куриным филе
Ингредиенты:
Для салата:
— 1 головка ромен-латука (или другой салат)
— 200 г куриного филе
— Пармезан (по вкусу, для посыпки)
— 100 г крутоны (можно приготовить самостоятельно)
Для соуса:
— 1/2 стакана оливкового масла
— 2 ст. ложки лимонного сока
— 1 ч. ложка дижонской горчицы
— 1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
— 2-3 анчоуса (по желанию)
— Соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана тертого пармезана
Приготовление:
1. Приготовление куриного филе:
— Куриное филе обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки и готовности. Приправьте солью и перцем, дайте остыть, затем нарежьте на мелкие кусочки.
2. Приготовление крутонов:
— Если у вас нет готовых крутонов, можно сделать их самостоятельно. Нарежьте хлеб (например, багет) на кубики, обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки, приправьте солью.
3. Приготовление соуса:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко нарезанный чеснок и анчоусы. Хорошо взбейте смесь венчиком или в блендере, чтобы все ингредиенты соединились. Приправьте солью и перцем по вкусу. В конце добавьте тертый пармезан и перемешайте.
4. Сборка салата:
— В глубокой миске порвите листья салата на крупные куски. Добавьте обжаренное куриное филе, крутоны и полейте соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
5. Подача:
— Переложите салат в сервировочную миску или на тарелки. Посыпьте тертым пармезаном и, при желании, добавьте немного свежемолотого черного перца.
Салат Цезарь с лососем
Салат Цезарь с лососем — это отличное и вкусное сочетание классического рецепта с добавлением рыбы. Он получается не только питательным, но и очень ароматным. Вот рецепт, который вы можете попробовать:
Ингредиенты:
Для салата:
— 1 головка ромен-латука (или другой салат)
— 200 г филе слабосоленого или запеченного лосося (можно заменить креветками)
— 100 г крутоны (по желанию)
— 50 г тертого пармезана (или другого сыра по вкусу)
Для соуса:
— 1/2 стакана оливкового масла
— 2 ст. ложки лимонного сока
— 1 ч. ложка дижонской горчицы
— 1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
— 2-3 анчоуса (по желанию)
— Соль и черный перец по вкусу
— 1/4 стакана тертого пармезана
Приготовление:
1. Подготовка лосося:
— Если у вас сырое филе лосося, обжарьте его на сковороде с оливковым маслом до готовности (около 3-4 минут с каждой стороны), затем дайте остыть и нарежьте на кусочки. Если у вас слабосоленый лосось, просто нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Приготовление крутонов:
— Для крутонов нарежьте хлеб (например, багет или белый хлеб) на кубики. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета и хрустящей корочки, приправьте солью и перцем.
3. Приготовление соуса:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко нарезанный чеснок и анчоусы. Взбейте смесь венчиком или в блендере до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу. В конце добавьте тертый пармезан и перемешайте.
4. Сборка салата:
— В глубокой миске порвите листья салата на крупные куски. Добавьте нарезанный лосось, крутоны и полейте соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Подача:
— Переложите салат в сервировочный салатник или на тарелки. Посыпьте оставшимся тертым пармезаном и добавьте немного свежемолотого черного перца по вкусу.
Мы выбрали для вас еще несколько рецептов:
Салатные заправки, превращающие обычный салат в шедевр
Сыр Саганаки: шедевр греческой кухни
Тумбет овощной: изысканное испанское блюдо для гурманов
