Эти домашние печенья Савоярди также называются «Дамские пальчики».
Они многим знакомы как составляющая рецепта Тирамису.
Также ими вполне можно заменить в любом рецепте коржи торта или бисквит. И не забывайте, они могут быть прекрасным дополнением к чашке кофе днем или к чаю вечером. Или же их можно взять с собой в дорогу «похрустеть».
Хотя может показаться, что их можно купить только в магазине, их легко можно сделать дома, и, конечно, результат несопоставим.
Легкий и вкусный рецепт печенья Савоярди: самый важный секрет
Яйца в этом рецепте нужно по отдельности хорошо взбить с сахаром. Вначале отдельно желтки, а затем отдельно белки яиц взбиваются с сахаром.
Хорошо взбить яичные можно с помощью миксера. Так можно достичь крепкой, похожей на безе, основы.
Что касается яичных желтков, нужно сделать то же самое, только сделать это вручную венчиком или ручным миксером, но тоже важно хорошенько их взбить, до воздушного состояния. Качество этих печений зависит именно от того, насколько качественно взбиты белки и желтки.
Итак, приступим:
Домашний рецепт:
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления:15 минут
Общее время:40 минут
Количество порций : 30 шт. печенья
Ингредиенты:
3 крупных яйца и 1 яичный белок, комнатной температуры
115 г сахара, (разделить)
1/2 чайной ложки ванили
142 г пшеничной муки
сахарная пудра для посыпки готовых изделий сверху.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 ° C . Затем подготовьте 2 формы для выпечки, выстелив их пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Отделите белки и желтки яиц, положив желтки в большую миску, а белки в настольный миксер с насадкой для взбивания.
Используя большой венчик или ручной миксер, взбейте желтки с 1/4 стакана сахара, пока они не побелеют и станут пушистыми, затем положите ваниль. Отложите в сторону.
Взбейте яичные белки на средней скорости, пока они не станут воздушными. Как только они станет легкими и пушистыми, добавьте 1/4 стакана сахара, медленно и равномерно всыпая его во время взбивания. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки будут удерживать крепкие пики.
Используя большую ложку, аккуратно смешайте взбитые белки с желтками, стараясь не нарушить воздушность взбитых белков.
Как только смесь из яичного белка и желтка почти соединилась, просейте туда муку.
Продолжайте осторожно вымешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.
Заполните тестом кондитерский мешок и сформируйте из него печенья, выдавливая на подготовленный противень печенья длиной 8-9 см. и на расстоянии друг от друга в 2,5 см.
Выпекать в течение 14-15 минут или до тех пор, пока печенья не начнут становиться золотистыми по краям.
Свежеиспеченные они довольно мягкие в центре и немного хрустящие по краям. Но, когда остывают и постоят при комнатной температуре, они становятся хрустящими и воздушными. Теперь их можно использовать для тирамису или других рецептов.
Дайте им полностью остыть, и затем, для хранения переложите в герметичный контейнер. Так они вполне хорошо хранятся 3 дня.
Их также можно заморозить на срок до 8 недель. Для этого их нужно сложить в плотный пакет с застежкой, либо хранить в герметичном контейнере. Чтобы использовать их после заморозки, просто разморозьте при комнатной температуре в течение 30 минут. Затем используйте их как обычно.
Надеемся, этот несложный, но очень вкусный рецепт печенья Савоярди или Дамских пальчиков, принесет вам удовольствие и в процессе приготовления самих печений, и в процессе приготовления Тирамису из них или просто к кофе или чаю в компании дорогих вам людей!
