Равиоли – это бесконечное поле для кулинарных экспериментов. Вы можете создавать свои собственные уникальные сочетания вкусов и текстур. В этой статье мы поделимся с вами идеями для начинок и соусов, которые помогут вам приготовить самые необычные и оригинальные равиоли.
Равиоли – это универсальное блюдо итальянской кухни, которое можно адаптировать под любые вкусы и диеты.
Предлагаю вам 10 разнообразных и полезных рецептов равиоли с подробным описанием приготовления и указанием количества ингредиентов.
- 1. Равиоли со шпинатом и рикоттой
- 2. С тыквой и мускатным орехом
- 3. С грибами и сыром Горгонзола
- 4. С лососем и сливочным сыром
- 5. С овощами (брокколи, морковь, перец)
- 6. С рикоттой и шпинатом в сливочном соусе
- 7. С курицей и овощами
- 8. С лососем и сливочным сыром в сливочном соусе с укропом
- 9. С сыром Горгонзола и грушей
- 10. С рикоттой и апельсиновой цедрой (сладкий вариант)
- Другие варианты начинок:
- Советы:
- Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
1. Равиоли со шпинатом и рикоттой
Для теста:
🥟Мука – 250 г
🥟Яйца – 3 шт.
🥟Оливковое масло – 2 ст. л.
🥟Соль – щепотка
📌В тесто можно добавить немного сока свеклы, моркови, шпината для красивого цвета. В таком случае может потребоваться немного больше муки.
Для начинки:
🍀Шпинат свежий – 300 г
🍀Рикотта – 250 г
🍀Пармезан – 50 г
🍀Мускатный орех – по вкусу
🍀Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Замесить тесто из указанных ингредиентов. Оставить отдыхать на 30 минут.
2. Шпинат бланшировать, измельчить. Смешать с рикоттой, пармезаном, специями.
3. Раскатать тесто, нарезать, выложить начинку, защипнуть края.
4. Отварить равиоли в подсоленной воде до готовности.
2. С тыквой и мускатным орехом
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🥭 тыква – 500 г,
🥭 мускатный орех,
🥭 сливочный сыр – 100 г
Приготовление:
1. Тыкву запечь, измельчить.
2. Смешать с мускатным орехом и сливочным сыром.
3. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
3. С грибами и сыром Горгонзола
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🍄🟫 грибы (шампиньоны, лесные) – 300 г,
🍄🟫 Горгонзола – 100 г,
🍄🟫 чеснок – 2 зубчика,
🍄🟫 петрушка – пучок
Приготовление:
1. Грибы обжарить с чесноком.
2. Смешать с измельченной Горгонзолой и петрушкой.
3. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
4. С лососем и сливочным сыром
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🦈 копченый лосось – 200 г,
🦈 сливочный сыр – 100 г,
🦈 укроп – пучок
Приготовление:
1. Лосося измельчить, смешать с сыром и укропом.
2. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
5. С овощами (брокколи, морковь, перец)
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🥦 брокколи – 200 г,
🥦 морковь – 1 шт.,
🥦 болгарский перец – 1 шт.,
🥦 Рикотта – 200 г
Приготовление:
1. Овощи отварить, измельчить.
2. Смешать с рикоттой.
3. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
6. С рикоттой и шпинатом в сливочном соусе
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🍀 Рикотта – 250 г
🍀 Шпинат свежий – 200 г
🍀 Мускатный орех – по вкусу
🍀 Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
🧀 Сливки 33% — 200 мл
🧀 Пармезан – 50 г
🧀 Мускатный орех – щепотка
Приготовление:
1. Приготовить тесто и начинку по рецепту №1. Сформировать равиоли.Отварить равиоли до готовности.
2. Для соуса: разогреть сливки, добавить тертый пармезан и мускатный орех. Перемешать до однородности.
Подать равиоли, полив сливочным соусом.
7. С курицей и овощами
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🍗 куриное филе – 200 г,
🍗 морковь – 1 шт.,
🍗 лук – 1 шт.,
🍗 болгарский перец – 1 шт.,
🍗 специи по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе отварить, измельчить.
2. Овощи обжарить, добавить к курице.
3. Добавить специи по вкусу.
4. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
8. С лососем и сливочным сыром в сливочном соусе с укропом
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Начинка (аналогично рецепту с равиоли с лососем и сливочным сыром)
Для соуса:
🌿 сливки 33% — 200 мл,
🌿 укроп – пучок
Приготовление:
1. Приготовить равиоли с начинкой из лосося и сливочного сыра.
2. Отварить равиоли.
3. Для соуса: разогреть сливки, добавить мелко нарезанный укроп.
4. Подать равиоли, полив укропным соусом.
9. С сыром Горгонзола и грушей
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🍐 Горгонзола – 100 г,
🍐 груша – 1 шт.,
🍐 грецкие орехи – 50 г,
🍐 мед – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Горгонзолу размять вилкой, грушу нарезать кубиками.
2. Смешать сыр, грушу, орехи и мед.
3. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
10. С рикоттой и апельсиновой цедрой (сладкий вариант)
Ингредиенты: тесто (аналогично рецепту с равиоли со шпинатом)
Для начинки:
🍊 рикотта – 250 г,
🍊 апельсиновая цедра – 1 ч.л.,
🍊 сахар – 2 ст.л.,
🍊 изюм – 50 г
Приготовление:
1. Рикотту смешать с апельсиновой цедрой, сахаром и изюмом.
2. Дальнейшие шаги аналогичны рецепту с равиоли со шпинатом.
3. Готовые равиоли полить растопленным сливочным маслом.
Другие варианты начинок:
🥩 Мясные: фарш из говядины, свинины, курицы с различными специями и овощами.
🧀 Сырные: сочетание различных сыров (Моцарелла, Пармезан, Фета) с овощами или зеленью.
🍐 Фруктовые: для сладких равиоли с яблоком, грушей, творогом и корицей.
Советы:
📌Для разнообразия теста можно добавить в него шпинат или свеклу.
📌Подавайте равиоли с различными соусами: томатным, сливочным, песто.
📌Украшайте блюдо тертым сыром, свежей зеленью или орехами.
📌Экспериментируйте с начинками и создавайте свои уникальные рецепты равиоли!
📌Для более тонкого теста можно использовать муку из твердых сортов пшеницы.
📌Чтобы равиоли не слипались во время варки, слегка припылите их мукой.
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Паста Болоньезе: классика итальянской кухни
Паста Карбонара: превосходный вкус итальянской кухни
12 рецептов быстрых и вкусных итальянских салатов
Салат Цезарь. 3 самых вкусных рецепта
