Профитроли домашние. 5 вкусных рецептов

профитроли Франция

Профитроли — это невероятно вкусный десерт, который способен удивить и порадовать. Нежное заварное тесто, свежий крем и воздушная легкость – все это делает профитроли идеальным выбором для сладкого угощения. В этой статье мы представим вам несколько простых и восхитительных рецептов домашних профитролей, которые точно понравятся вашим близким и создадут праздничное настроение.

Профитроли с ванильно-шоколадным кремомПРОФИТРОЛИ С ВАНИЛЬНО-ШОКОЛАДНЫМ кремом

Общее время приготовления :40 минут
Активное время приготовления :25 минут
Примерно 20 профитролей

Ингредиенты

Для заварного теста:
• 120 г воды
• 50 г сливочного масла
• 120 г муки
• 3 средних яйца (или 4 маленьких)
• 2 столовые ложки сахара
• дробленый миндаль
• 1 щепотка соли

Для крема:
• 0,5-литровая коробка ванильного мороженого
• 120 г шоколада
• 8 мл жидких сливок

Приготовление:

1. Приготовим тесто для профитролей: в кастрюле смешайте воду, масло и соль. Варить на сильном огне, довести до кипения. Когда масло полностью растает, снимите с огня. Затем сразу добавьте всю муку, очень энергично размешивая деревянной лопаткой.
2. Верните кастрюлю на сильный огонь, продолжая помешивать, пока тесто не станет рыхлым.
3. Снимите кастрюлю с огня. Переложите тесто в миску и осторожно перемешайте, чтобы оно остыло.
4. Добавьте яйца постепенно, по одному. Энергично взбейте смесь венчиком, затем добавьте сахар.
5. С помощью кондитерского мешка сформируйте маленькие заварные шарики на противне, смазанном маслом или застеленном пергаментной бумагой. Посыпьте их сахарным песком и толченым миндалем.
Выпекайте около 25 минут в разогретой до 180°С духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми.
6. После остывания украсьте заварные изделия ванильным мороженым, разрезав их пополам или проделав под ними небольшое отверстие и заполнить мороженым.
7. Нагрейте шоколад со сливками.
Подавайте этот крем к профитролям.

Профитроли шоколадные с фисташкамипрофитроли фисташковые

Общее время приготовления :40 минут
Активное время приготовления :25 минут
Примерно  24 профитроли

Ингредиенты

Для заварного теста:
• 70 г сливочного масла
• 2 больших яйца
• 100 г муки
• 10 г какао
• 30 г сахара
• 100 мл воды

Для шоколадного крема:
• 25 мл жидких сливок
• 200 г темного шоколада
• 2 столовые ложки какао

• 1 коробка фисташкового мороженого

Приготовление:
1. Для заварного теста: в кастрюле нагрейте нарезанное кубиками сливочное масло с сахаром и водой. Доведите до кипения, затем сразу добавьте всю муку. Энергично перемешайте, чтобы получить однородную пасту, которая будет отставать от стенок кастрюли.
2. Выключив огонь, остудите тесто и по одному добавляйте яйца, с силой перемешивая тесто, чтобы оно стало мягким и впитало воздух.
3. С помощью большого кондитерского мешка выдавите тесто на противень шариками диаметром примерно 3–4 см.
4. Поставьте в горячую духовку (200°С) и готовьте 25 минут. После выпечки дайте профитролям полностью остыть.
5. Для шоколадного соуса: растопите шоколад и сливки на водяной бане. Держите соус на водяной бане, чтобы он был очень горячим.
6. Срежьте с заварных булочек шляпки и украсьте их шариком фисташкового мороженого.
7. Выложите на тарелки, полейте горячим шоколадным соусом и сразу подавайте.

Легкие профитроли за 20 минутпрофитроли

Время приготовления :15 минут
Время выпечки :5 минут
4 порции

Ингредиенты

Для заварного теста:
• Вода-60мл
• Нежирное сливочное масло-20 г
• Соль-1 щепотка
• Мука-40 г
• Яйцо-1

Для наполнения и украшения:
• Темный шоколад-100г
• Ванильное мороженное-250г

Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180°C
2.Нагрейте воду, масло и соль в кастрюле
3.В кипящую смесь сразу всыпьте всю муку, снимите с огня. Перемешать деревянной лопаткой. У вас получится густая паста.
4.Поставьте снова огонь, хорошо перемешивая до тех пор, пока тесто станет рыхлым и будет отставать от стенок кастрюли.
5. Снимаем с огня, даем тесту остыть.
6.Понемногу добавляйте яйца в тесто, хорошо перемешивая между каждым добавлением.
7.Двумя маленькими ложками выложите шарики на листе пергаментной бумаги.
8.Выпекать 5 мин. Не открывайте духовку во время приготовления
9.После приготовления дайте профитролям остыть.
10.Растопите шоколад на водяной бане
11.Срежьте крышечку с профитролей, добавьте мороженое, закройте верх и украсьте шоколадом.

Шоколадные профитролишоколадные профитроли

Подготовка 15 минут
Выпечка 20 минут
4 порции

Ингредиенты

Для заварного теста:
250 г воды
150 г сливочного масла
Хорошая щепотка соли
Хорошая щепотка сахара
250 г муки
6 яиц

Для крема:
200 г жидких сливок
2 г ванили
Большая щепотка сахара

Для шоколадного соуса:
140 г жидких сливок
100 г темного шоколада

Топ:
1 горсть измельченного фундука
30 г шоколада темного

Приготовление

1. В кастрюле вскипятите воду с маслом, солью и сахаром. Как только закипит, сразу же всыпьте всю муку. Начинаем перемешивать венчиком, затем продолжаем перемешивать лопаткой.
2. Готовьте смесь на слабом огне до получения однородной, гладкой и блестящей массы, которая отходит от стенок.
3. Выключив огонь, по одному добавляйте яйца, пока не получите пасту.
4. С помощью кондитерского мешка выложите небольшие заварные шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
5. Выпекать 15–20 минут в разогретой до 180° духовке.
6. Приготовьте шоколадный крем, нагрев сливки и добавьте в него шоколад.
7. Взбейте миксером сливки с сахаром и ванилью до крепких пиков.
8. Разложите все по красивым десертным тарелкам, украсьте шоколадным кремом и измельченным фундуком и наслаждайтесь.

Профитроли с кремом Тоблероне и карамельным кружевомпрофитроли с тоблерон

Подготовка 25 минут
Время выпечки 20 минут
12 профитролей
Информация о пищевой ценности
На порцию (1 профитроль):
295 калорий;
белок 4 г;
жиры 17 г;
углеводы 36 г;

Ингредиенты

Для заварного теста:
• 160 мл (2/3 стакана) воды
• 80 мл (1/3 стакана) сливочного масла
• 125 мл (1/2 стакана) муки
• 3 яйца

Для наполнения и подачи:
• 500 мл (2 чашки) ванильного мороженого
• 45 мл (3 столовые ложки) воды
• 125 мл (1/2 стакана) сахара
• 30 мл (2 столовые ложки) измельченных орехов
• 125 мл (1/2 стакана) 35% кулинарных сливок
• 1 плитка швейцарского молочного шоколада с нугой (типа Toblerone), 200 г, нарезанная кусочками

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. В кастрюле доведите до кипения воду для заварного теста вместе с маслом.
3. Добавьте муку и нагревайте на слабом огне, помешивая, пока не образуется паста. Энергично взбивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
4. Снимите с огня и по одному добавьте яйца, интенсивно помешивая, пока не получите однородную консистенцию.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок с плоской насадкой среднего размера. На противне, застеленном пергаментной бумагой, сформируйте из теста двенадцать розочек, стараясь располагать их на расстоянии друг от друга (по мере приготовления они увеличатся вдвое). Выпекайте от 8 до 10 минут.
6. Когда розочки увеличатся, уменьшите температуру духовки до 180°C и продолжайте выпекать еще 12–15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
7. Срежьте верхнюю часть заварных профитролей, затем положите шарик мороженого, накройте срезанной крышечкой. Заморозьте до времени подачи на стол.

Карамельное кружево:
1. В кастрюле доведите воду с сахаром до кипения на среднем огне, не помешивая, до получения янтарного цвета. Снимите с огня и дайте постоять 1 минуту, не перемешивая.
2. Обмакните вилку в карамель и круговыми движениями проведите ее над тарелкой, покрытой пергаментной бумагой, чтобы образовались нити. Быстро посыпьте измельченными орехами, пока карамель не застыла. Оставьте застывать, затем разломайте карамельное кружево для порционного украшения.
3. В кастрюле доведите сливки до кипения на среднем огне. Добавьте шоколад и дайте ему растаять. Постоянно помешивать.
4. Разложите готовые профитроли по тарелкам. Полейте шоколадным соусом и украсьте карамельным кружевом.

Теперь, когда у вас есть несколько простых, но восхитительных рецептов домашних профитролей, вы готовы порадовать себя и близких этим невероятно вкусным десертом. Если вы любите печь для своей семьи и друзей, обратите внимание также на этот вкусный Клафути. Насладитесь моментом творчества на кухне, даря себе и своим близким шедевры домашней кондитерской.

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня