Полпеттоне – это итальянское блюдо, представляющее собой мясной рулет, фаршированный различными ингредиентами.
Классически его готовят из говядины и свинины, в этой статье вы найдете рецепт классического домашнего полпеттоне и более легкий вариант – из куриного филе. Это мясной рулет, фаршированный различными ингредиентами, такой как сыр, ветчина, грибы или шпинат. Это блюдо непременно станет отличным украшением любого праздничного стола, а также отличным вариантом обеда или ужина.
По какому бы рецепту вы ни готовили, это блюдо станет отличной альтернативой привычным котлетам и порадует вас сочным вкусом и нежной текстурой.
Полпеттоне классический рецепт
Ингредиенты
🥩Говядина (вырезка или толстый край) — 1 кг
🥩Свинина (шея или лопатка) — 500 г
🥩Сыр моцарелла — 200 г
🥩Ветчина — 150 г
🥩Грибы (шампиньоны) — 200 г
🥩Яйцо куриное — 2 шт.
🥩Панировочные сухари — 50 г
🥩Молоко — 100 мл
🥩Чеснок — 2 зубчика
🥩Петрушка свежая — пучок
🥩Базилик свежий — пучок
🥩Мускатный орех — щепотка
🥩Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для соуса:
🍅Томатный соус — 500 мл
🍅Базилик свежий — несколько листиков
🍅Оливковое масло — 2 столовые ложки
🍅Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Подготовка мяса:
1. Мясо пропустить через мясорубку дважды.
2. Добавить в фарш измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и базилик, яйцо, панировочные сухари, молоко, мускатный орех, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Подготовка начинки:
1. Моцареллу нарезать кубиками, ветчину соломкой, грибы пластинками.
Формирование рулета:
1. Раскатайте фарш в прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см.
2. Выложите на фарш слой моцареллы, затем ветчины и грибов.
3. Сверните фарш в плотный рулет, края защипните.
Запекание:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите рулет на противень, смазанный маслом.
3. Запекайте в духовке 1-1,5 часа до золотистой корочки.
Приготовление соуса:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте томатный соус, мелко нарезанный базилик, соль и перец. Тушите соус на медленном огне 10-15 минут.
Подача:
1. Готовый рулет разрезать на порционные куски.
2. Полить томатным соусом и подавать с любым гарниром по вкусу (например, картофельным пюре, тушеными овощами).
Советы:
📝 Для более сочного рулета можно добавить в фарш немного сливочного масла.
📝 Вместо томатного соуса можно использовать соус бешамель или грибной соус.
📝 Для более яркого вкуса можно добавить в начинку оливки, каперсы или вяленые томаты.
📝 Чтобы рулет лучше держал форму, его можно обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут перед выпечкой.
Куриный полпеттоне
Ингредиенты
🍗Куриное филе — 1 кг
🍗Сыр моцарелла — 200 г
🍗Ветчина — 150 г
🍗Грибы (шампиньоны) — 200 г
🍗Яйцо куриное — 2 шт.
🍗Панировочные сухари — 50 г
🍗Молоко — 100 мл
🍗Чеснок — 2 зубчика
🍗Петрушка свежая — пучок
🍗Базилик свежий — пучок
🍗Мускатный орех — щепотка
🍗Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для соуса:
🧉Томатный соус — 500 мл
🧉Базилик свежий — несколько листиков
🧉Оливковое масло — 2 столовые ложки
🧉Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Подготовка куриного фарша:
1. Куриное филе пропустить через мясорубку дважды.
2. Добавить в фарш измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и базилик, яйцо, панировочные сухари, молоко, мускатный орех, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Подготовка начинки:
1. Моцареллу нарезать кубиками, ветчину соломкой, грибы пластинками.
Формирование рулета:
1. Раскатайте фарш в прямоугольный пласт толщиной около 1,5 см.
2. Выложите на фарш слой моцареллы, затем ветчины и грибов.
3. Сверните фарш в плотный рулет, края защипните.
Запекание:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите рулет на противень, смазанный маслом.
3. Запекайте в духовке 1-1,5 часа до золотистой корочки.
Приготовление соуса:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте томатный соус, мелко нарезанный базилик, соль и перец. Тушите соус на медленном огне 10-15 минут.
Подача:
1. Готовый рулет разрезать на порционные куски.
2. Полить томатным соусом и подавать с любым гарниром по вкусу (например, картофельным пюре, тушеными овощами).
Советы:
📝 Для более сочного рулета можно добавить в фарш немного сливочного масла.
📝 Вместо томатного соуса можно использовать соус бешамель или грибной соус.
📝 Для более яркого вкуса можно добавить в начинку оливки, каперсы или вяленые томаты.
📝 Чтобы рулет лучше держал форму, его можно обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут перед выпечкой.
Возможно, вы искали эти рецепты:
Куриные бедра в сметанно-грибном соусе
Салат Цезарь. 3 самых вкусных рецепта
Греческий салат: аутентичный рецепт
Детокс-салаты для хорошего самочувствия. 10 вкусных рецептов