Плетенка с ореховой начинкой

Плетенка с ореховой начинкой Италия

 

завиванец в разрезе

Плетенка с ореховой начинкой

Плетенка с ореховой начинкой – это изысканное сочетание нежного тест и изысканного вкуса орехов. Это блюдо не только радует глаз своим красивым плетеным видом, но и дарит неповторимое наслаждение каждому, кто ее пробует.
Главный секрет этого рецепта заключается в использовании закваски Левито Мадре, которая делает эту булку вкусной, воздушной и ароматной.
Время на подготовку 6 минуты
Время приготовления 50 минуты
Общее время 6 часов 50 минуты
Блюдо Выпечка на закваске
Кухня Итальянская
Порции 12
Калории 348 ккал

Ингредиенты
  

  • 250 г - закваска Левито Мадре рецепт выведения закваски смотрите по ссылке в примечании
  • 400 г - мука пшеничная
  • 200 г - молоко (возможно, понадобится больше)
  • 100 г - сахарный песок
  • 120 г - сливочное масло
  • 60 г - желток яичный
  • ваниль
  • 200 г орехи грецкие измельченные

Пропитка:

  • 100 г воды
  • 100 г сахара
  • 2 ст.л. коньяка ликера, рома...

Инструкции
 

  • Закваску, молоко и муку смешать, добавить желтки и вымесить до среднего развития клейковины. На этом этапе, если видите что не хватает жидкости, добавить холодного молоко до нужной консистенции.
  • Затем частями вводим сахарный песок и вымешиваем пока весь сахар не войдёт в тесто.
  • Вводим соль и вымешиваем до гладкости. В конце вводим мягкое сл. масло (нарезанное кусочками) небольшими порциями.
  • Брожение 3-4 часа, с тремя складываниями после первых 1,5 ч.
  • У меня: 1,5 ч, 50 мин, 50 мин.
  • Убрать в холодильник на час (для более комфортной работы с тестом при формовке)
    Плетенка с ореховой начинкой1
  • Формовка
    Плетенка формовка
  • Плетенка с ореховой начинкой2
  • Плетенка формовка2
  • Плетенка формовка 3
  • Выкладываем в форму для хлеба или кекса.
    Плетенка с ореховой начинкой расстойка
  • Расстойка: 1,5 - 2,5 часа
  • Выпечка: 180С около 50 мин
  • Смешать ингредиенты для пропитки.
  • В горячем виде плетенку в форме пропитать сиропом и оставить на 2 часа для остывания.
    Плетенка с ореховой начинкой

Примечание

Количество Ккал указано из расчета 100 г/порция.
Рецепт выведения закваски Левито Мадре здесь
Ключево слово выпечка, выпечка на закваске, плетенка

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня
Добавить комментарий