Средиземноморская кухня известна во всем мире своим разнообразием вкусов и свежестью ингредиентов. Один из самых символичных салатов этого региона — овощной салат с креветками Пипиррана , вкусная и освежающая смесь овощей и креветок. В этой статье я научу вас шаг за шагом готовить этот изысканный рецепт, чтобы вы могли насладиться настоящими блюдами средиземноморской кухни у себя дома.
Пипиррана, также известная как «папиррана» или «пепиррана», родом из Андалусии, которая находится на юге Испании. Его название происходит от андалузского термина «пипиррар», что означает мелко нарезать или измельчить. Этот салат идеально подходит для жарких летних дней, поскольку сочетание свежих ингредиентов и насыщенного вкуса делает его идеальным вариантом вкусно покушать.
Пипиррана — типичный салат из Андалусии, основными ингредиентами которого являются помидоры, перец, лук и огурцы. Дальше, в зависимости от района или дома, есть свой рецепт, так как добавляются еще осьминоги, креветки или тунец. В других местах не используют огурцы, а в других используют яйца, сваренные вкрутую. Но, как и во все салаты, вы можете добавить все, что вам больше нравится, например, тунец в масле или скумбрию…
Предлагаемый нами рецепт — это пипиррана из Малаги, которую готовят из креветок или осьминога или вареной икры рыбы. Заправка очень простая: хорошее оливковое масло, винный уксус и соль. Это свежий салат, идеальный для лета, так как содержащиеся в нем сезонные овощи намного вкуснее в сезон овощей, хотя этот салат можно употреблять круглый год. Главное в этом салате – качество выбранных продуктов. Это простой и быстрый салат, который можно взять с собой на работу, а также блюдо, которое можно приготовить в качестве закуски или гарнира.
С чем подавать пипиррану
Поскольку пипиррана обычно подается в качестве закуски или дополнения, мы рекомендуем следующие рецепты, которые идеально сочетаются со вкусом этого салата:
Классическая испанская паэлья: вкус средиземноморья
Дорада с овощами и белым вином в духовке
Испанский омлет, или картофельная тортилья
Вкусные фрикадельки без мяса и рыбы
Почему стоит почаще готовить этот салат
Перец сладкий
Пищевая ценность (на 100 грамм)
Калорийность: 29 ккал
Белок: 1,3 г
Клетчатка: 1,8 г
Углеводы: 4,5 мг
Витамин С: 152 мг
Витамин А: 90 мкг
Кальций: 9 мг
Калий: 155 мг
Существует множество сортов перца с разными вкусами и применением, но их состав, преимущества и свойства схожи. Помимо того, что перец имеет низкую калорийность и поэтому рекомендуется для людей, которым необходимо похудеть, перец «является хорошим источником клетчатки, которая улучшает пищеварительный транзит, а также оказывает насыщающий эффект»,
И болгарский перец (красный), и зеленый , и желтый богаты витамином С (в три раза больше, чем апельсины) и витамином А. То есть способствуют усвоению железа, укрепляют иммунитет, являются антиоксидантами и улучшают здоровье глаз.
Как и остальные овощи, его жирность минимальна, кроме того, он очень универсален в приготовлении, как в сыром, так и в приготовленном виде, что делает его легкой и удобной пищей, которую всегда нужно иметь под рукой. Используйте сезон урожая перцев и разнообразьте им меню, чтобы запастись витаминами.
Огурец
Огурец — один из основных овощей средиземноморской диеты, он включен во многие традиционные рецепты испанской кухни, от рататуя до гаспачо и софрито. Помимо пользы от его приема, он является хорошим средством для кожи для уменьшения темных кругов и мешков под глазами. Правда в том, что он содержит большое количество питательных веществ, от витаминов группы B до минералов, таких как фолиевая кислота, кальций, железо или магний.
Пищевая ценность огурца
Калории 11,73
Углеводы : 1,90 г
Белок : 0,6 г
Жиры : 0,2 г
Клетчатка : 0,7 г
Вода : 96,7 г
Калий : 136 мг
Магний : 12 мг
Кальций : 14 мг
Фосфор : 21 мг
Кремний : 5 мг
Железо : 0,22 мг
Медь : 71 мкг
Марганец : 73 мкг
Витамин А : 4 мкг
Витамин B1 : 0,03 мг
Витамин B2 : 0,03 мг
Витамин B3 : 0,04 мг
Витамин B5 : 0,24 мг
Фолиевая кислота : 14 мкг
Витамин С : 3,2 мг
Свойства и польза огурца
1. Это полезно для мозга. Содержит флавонол, антиоксидант, который способствует связям нейронов.
2. Это естественное противовоспалительное средство. Действует на воспалительные ферменты, такие как циклооксигеназа (ЦОГ2).
3. Помогает бороться со стрессом. Содержит много витаминов группы B, очень эффективен для расслабления нервной системы.
4. Улучшает пищеварение. Помогает улучшить pH желудка и бороться с рефлюксом.
5. Помогает похудеть. Это пища с низким содержанием калорий и высоким содержанием воды, что придает ей мочегонный эффект.
6. Защищает сердце и предотвращает гипертонию. Он содержит калий, минерал, который регулирует кровяное давление.
7. Стимулирует иммунную систему. Содержание витамина С способствует лучшему функционированию естественных защитных сил организма.
8. Он оказывает защитное действие против некоторых видов рака. Огурец содержит лигнаны — источник фитоэстрогенов, которые, среди прочего, помогают предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.
Поэтому, пользуемся сезоном, чтобы запастись этим богатством. Используйте органически выращенные огурчики.
Помидоры
В мире выведено более 20 000 сортов томатов своеобразной формы, цвета и аромата. Большинство из них красные, но есть и желтые, оранжевые, розовые, фиолетовые, зеленые или даже разноцветные и полосатые. Какой бы сорт вы ни выбрали, вы получите пользу от его питательных свойств.
Помимо того, что его едят сырым в холодных супах, салатах, намазывают на ломтик хлеба или его сок, его можно готовить по-разному: жарить, готовить на пару, тушить… Помидоры очень хорошо сочетаются с баклажанами, чесноком, луком, оливками или сельдереем. У итальянцев, которые широко используют помидоры, есть рецепт, сочетающий эти ингредиенты в одном блюде: капоната, сицилийское рагу, которое можно есть как холодным, так и теплым, но обязательно с хорошим винегретом, чтобы усилить вкус помидоров. А в Испании гаспачо и сальморехо – это два холодных супа, которые царят в самые жаркие месяцы.
Свойства и преимущества
Защитите свое зрение
Витамин А улучшает наше зрение, помогая защитить глаза от дегенеративных заболеваний или куриной слепоты.
Улучшает кровообращение
Помидоры содержат железо, очень полезный минерал для хорошего состояния крови, а также витамин К, который помогает контролировать свертываемость крови. Таким образом, помидоры помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Позаботьтесь о коже
Обладая отличными антиоксидантными свойствами, это натуральное средство против старения и отличный союзник в уходе за кожей, волосами и зубами.
Избегайте запоров
Содержание клетчатки обеспечивает транзит по кишечнику и предотвращает появление заболеваний, связанных с органами желудочно-кишечного тракта.
Мочегонное средство
Помидоры содержат калий и небольшое количество натрия, что помогает предотвратить задержку жидкости и вывести токсины.
Антиоксидант
Богат ликопином — антиоксидантом, более мощным, чем витамин Е. Помидоры также содержат другие каротины, что делает их мощным антиоксидантом, который заботится о нашем организме.
Питательная ценность
Калории 22
Белки 1гсего жира 0,11
Углеводы 3,5
Клетчатка (г) 1,4
Вода (г) 94
Кальций (мг) 11
Железо (мг) 0,6
Магний (мг) 10
Цинк (мг) 0,22Натрий (мг) 3
Калий (мг) 290Фосфор (мг) 27
Витамин В6 (мг) 0,11
Витамин С (мг) 26
Витамин Е (мг) 1,2
Креветки
Пищевые свойства креветок очень многочисленны. Среди них выделяется высокое содержание необходимых минералов, которые способствуют правильному функционированию организма.
Среди свойств креветок выделяется высокое содержание белков, необходимых для здоровья нашего организма.
Витамины
Креветки – это продукт, богатый следующими витаминами:
Витамин B3: необходим для развития и функционирования клеток организма. Кроме того, он участвует в использовании энергии, поступающей с пищей.
Витамин B9: он необходим беременным женщинам или тем, кто хочет забеременеть, поскольку, помимо его преимуществ, он предотвращает проблемы с плацентой и помогает правильному развитию позвоночника плода.
Витамин B12 : способствует развитию клеток и поддержанию нейронов и крови.
Витамин Е : способствует снижению воздействия свободных радикалов, предотвращает рак и обладает многочисленными антиоксидантными свойствами.
Минералы
Кроме того, креветки также обладают многочисленными минералами, среди которых выделяются следующие:
Магний : его вклад в наш организм очень важен, поскольку он влияет на более чем 300 биохимических реакций в организме. Он помогает нормальному функционированию мышц, участвует в укреплении иммунной системы, поддерживает постоянное сердцебиение и помогает сохранять кости крепкими.
Селен : Это важный минерал, среди прочего, для производства ДНК, правильного функционирования щитовидной железы или защиты организма от инфекций.
Натрий : участвует в регуляции артериального давления, а также объема крови. Кроме того, благодаря этому мышцы и нервы функционируют правильно.
Железо : необходимо для роста и развития организма. Он используется для выработки гемоглобина, белков в эритроцитах, ответственных за транспортировку кислорода в различные части тела. Кроме того, это важный минерал для гормонов и соединительной ткани.
Пищевая ценность креветок
На каждые 100 граммов креветок мы находим следующие питательные свойства:
Железо: 3,30 мг
Кальций: 115 мг
Клетчатка: 0 г
Калий: 221 мг.
Цинк: 1,10 мг.
Углеводы: 1,50 г
Магний: 60 мг.
Натрий: 305 мг
Фосфор: 215 мг.
Холестерин: 185 мг.
Жир: 0,80 г.
Сахар: 1,50 г.
Польза употребления креветок
Нет сомнений в том, что креветки обладают многочисленными важными питательными свойствами для нашего организма. Следовательно, это фундаментальная пища, если мы хотим иметь здоровую и сбалансированную диету.
Благодаря низкому содержанию жиров и углеводов в креветках их употребление рекомендуется людям, желающим похудеть.
Это пища, богатая жирными кислотами омега-3, которая способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также контролю уровня «плохого» холестерина или ЛПНП. Кроме того, благодаря высокому содержанию железа креветки рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией.
Еще рецепты с креветками:
Классическая испанская паэлья: вкус средиземноморья
Суп Буйабес: суп для особых случаев
Креветки в чесночном соусе (Gambas al Ajillo)
Шашлыки из креветок и овощей с чесночным маринадом
Овощной салат с креветками Пипиррана
Ингредиенты
- 1 огурец
- 2 помидора
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 желтый перец
- 1 луковица
- 200 грамм отварных креветок и/или осьминогов можно взять тунца вместо креветок
- 1 ч. л. оливкового масла
- 1 ч. л. винного или яблочного уксуса
- 1 щепотка соли
Инструкции
- Чтобы приготовить пипиррану, вначале вымойте перцы. Мы использовали красный, зеленый и желтый перцы, но вы можете использовать перцы только одного цвета. Нарезаем их полосками, а затем небольшими кусочками.
- Помидоры вымойте. Кожицу можно снять или оставить, если помидор очень спелый, то она легко снимается. Нарежьте их небольшими кусочками, стараясь не потерять сок, так как он придаст пипирране особый аромат.
- Очистите и нарежьте лук небольшими кусочками.
- Очистите огурец и нарежьте его небольшими квадратиками. Вы также можете оставить его со шкуркой, если вам так больше нравится.
- Положите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
- Очистите приготовленные креветки и нарежьте осьминога ломтиками или небольшими кусочками. Креветки можно оставить целыми или разрезать на кусочки. Оба ингредиента смешать с овощами.
- Если вы не собираетесь есть салат сразу, храните его в холодильнике без заправки, чтобы он оставался свежим.
- Заправьте салат небольшим количеством оливкового масла, уксуса и соли и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Украсьте очищенными креветками, выложите на блюдо и подавайте.
- Салат пипиррана также можно приготовить без осьминога или креветок.
- Подавайте с ним любое блюдо, упомянутое выше или просто крекеры или ломтики свежего хлеба или багета, чтобы насладиться этим восхитительным салатом.
