Ньокки по-болоньски

Ньокки по-болоньски Италия

 

ньокки

Ньокки по-болоньски

Ньокки по-болоньски итальянского происхождения относятся к семейству макаронных изделий. Эти маленькие сплющенные цилиндры приготовлены из картофеля, пшеничной муки твердых сортов пшеницы и яиц. Обычные ньокки немного пресные, поэтому, добавив немного соли, перца, мускатного ореха и сыра, вы получите простое блюдо, идеально подходящее для всей семьи!
Время на подготовку 25 минуты
Время приготовления 2 минуты
Кухня Средиземноморский
Порции 4

Ингредиенты
  

  • 1 кг картофеля сорта с высоким содержанием крахмала
  • 2 шт яичных желтка
  • 50 г тертого пармезана
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха
  • 40 г муки из твердых сортов пшеницы
  • соль перец по вкусу

Инструкции
 

  • Неочищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде.
  • Смешайте яичные желтки с пармезаном и мускатным орехом.
  • Картофель очистите и разомните в горячем виде в пюре.
  • Выложите пюре на рабочую поверхность, сделайте углубление и влейте яично-пармезановую смесь.
  • Перемешайте, затем постепенно добавляйте муку. Тесто должно быть одновременно мягким и влажным.
  • Возьмите кусок теста, скатайте его в шар, затем раскатайте колбаску примерно 1 см в диаметре, регулярно посыпайте рабочую поверхность мукой, чтобы облегчить работу.
  • Выложите в ряд 4–5 колбасок, обсыпьте их мукой и нарежьте небольшими кубиками шириной 1 см. Когда все кубики будут готовы, слегка посыпьте их мукой и сделайте бороздки на специальной доске или тыльной стороной вилки.
  • Приготовьте их сразу или заморозьте на противне, чтобы приготовить позже.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бросьте в нее ньокии. Как только они поднимутся на поверхность, удалите их шумовкой и погрузите ненадолго в таз с ледяной водой.
  • Подавайте просто так или сбрызнув растопленным маслом шалфея или оливковым маслом первого холодного отжима. Посыпьте пармезаном и базиликом и перемешайте непосредственно перед подачей.

Примечание

Важный момент: выбирайте старый картофель, чтобы он был богат крахмалом.
Эти ньокки можно приготовить без яиц, в таком случае немного увеличите количество муки.
К ньокки можно подать соус из помидоров, кабачков и лука.
Ньокки можно использовать вместо пасты в рецепте Паста Болоньезе.
Еще один вариант приготовления: после отваривания готовых ньокки можно их поджарить на сливочном масле. И подавать также как и отварные, будет вкусно.
автор рецепта Жюли Андрие
Ключево слово ньокки, ньокки как приготовить, ньокки по-болоньски, ньокки рецепт

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня