Маскарпоне является отличным ингредиентом для приготовления многих блюд, особенно тирамису, чизкейка и других блюд. Его вкусно кушать и просто так, на бутерброде.
Сливочный и мягкий крем, с тонким вкусом, который вы можете приготовить даже в домашних условиях быстро и легко. Это занимает всего десять минут и вам нужны всего два ингредиента: свежие густые сливки и лимон.
Маскарпоне домашний рецепт из сливок:
Нагрейте сливки, помешивая венчиком, до температуры 82 ° С.(используйте термометр для приготовления пищи). Это займет около 5 минут. Не допускайте кипения! Во время нагревания добавьте лимонный сок каплями постепенно. Когда смесь сгуститься, снимите с огня и вылейте в сито или дуршлаг, покрытый марлей, сложенной втрое или чистой тканью. Поставьте его в миску или кастрюлю, сыр накройте свободными краями марли. Дайте остыть в течение 30 минут, а затем поместите смесь в холодильник на 24 часа. Ваше терпение вознаграждено! Маскарпоне готов!
Совет:
Чем дольше маскарпоне будет оставаться в холодильнике, тем плотнее он будет. Температура в холодильнике также важна: она должна быть 4 ° C.
Количество лимонного сока составляет около 8-10 мл на 500 мл свежих, очень жирных сливок. Количество кислоты в лимоне может отличаться в каждом лимоне, поэтому, если крем не сгустится примерно через 5 минут нагревания, добавьте еще несколько капель лимона. Но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, в противном случае ваш маскарпоне будет иметь интенсивный вкус лимона.
Хранение:
Вы можете хранить ваш домашний маскарпоне в холодильнике в течение 4 дней в герметичном контейнере.
Если будете делать тирамису, сделайте его с домашним печеньем савоярди.
