Французская кухня — это не только изысканные ресторанные блюда, но и простые, но невероятно вкусные рецепты, которые легко повторить дома.
Крок-мадам с зеленым салатом — один из таких шедевров. Этот горячий сэндвич с яйцом и зелёным салатом — идеальный обед или завтрак, который подарит вам ощущение парижского бистро прямо на вашей кухне.
Крок-мадам с зелёным салатом (Croque madame et salade verte)
Ингредиенты на 4 порции:
🥪8 ломтиков тостового хлеба
🥪8 ломтиков ветчины (хорошего качества с чистым составом, из мяса животных травяного откорма)
🥪8 ломтиков сыра (например, грюйер или эмменталь)
🥪4 яйца
🥪50 г сливочного масла
Для зелёного салата:
🥪200 г смеси зелёных салатных листьев (например, руккола, латук, шпинат)
🥪1 огурец
🥪100 г помидоров черри
🥪2 ст. ложки оливкового масла
🥪1 ст. ложка лимонного сока
🥪Соль, перец по вкусу
Средиземноморский завтрак. 14 рецептов
Средиземноморский завтрак. 5 рецептов тостов с авокадо
Белковые вегетарианские салаты 7 рецептов на неделю
Классическая фриттата со шпинатом и фетой
Способ приготовления:
1. Приготовление крок-мадам:
-Разогрейте духовку до 180°C.
-На 4 ломтика хлеба выложите по 2 ломтика ветчины и сыра.
-Накройте оставшимися 4 ломтиками хлеба.
-Растопите сливочное масло на сковороде.
-Обжарьте сэндвичи с обеих сторон до золотистой корочки.
-Переложите сэндвичи на противень и запекайте в духовке 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
-На той же сковороде поджарьте яйца-глазуньи.
-Выложите яйца на готовые сэндвичи.
2. Приготовление зелёного салата:
-Огурец нарежьте тонкими кружочками.
-Помидоры черри разрежьте пополам.
-В большой миске смешайте салатные листья, огурец и помидоры.
-В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
-Полейте салат заправкой и перемешайте.
3. Подача:
Подавайте крок-мадам горячим с зелёным салатом.
Советы:
📌Для более насыщенного вкуса можно добавить в сэндвич немного дижонской горчицы.
📌Зелёный салат можно дополнить другими овощами, например, редисом или болгарским перцем.
📌Можно добавить немного тертого сыра на верх сэндвича, перед тем как запечь.
Дополнительные советы:
📌Соус бешамель:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сэндвич соус бешамель.
Для этого растопите 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 2 ст. ложки муки и обжарьте до золотистого цвета.
Затем влейте 250 мл молока, постоянно помешивая, и варите до загустения.
Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Полейте соусом сэндвичи перед запеканием.
📌Разнообразие сыров:
Попробуйте использовать разные виды сыра, например, чеддер, моцареллу или бри.
Это придаст сэндвичу новые оттенки вкуса.
📌Хлеб:
Вместо тостового хлеба можно использовать бриошь или чиабатту.
Это сделает сэндвич более пышным и ароматным.
📌Дополнительные ингредиенты:
Добавьте в сэндвич тонкие ломтики помидора или маринованные огурчики.
Это придаст блюду свежесть и пикантность.
📌Яйца:
Можно приготовить яйца пашот, вместо яичницы глазуньи.
С чем подать:
🥔Картофель фри:
Хрустящий картофель фри — это классическое дополнение к крок-мадам.
🍅Томатный суп:
Лёгкий томатный суп отлично сочетается с сытным сэндвичем.
🧋Дижонская горчица:
Подайте к крок-мадам дижонскую горчицу, чтобы добавить пикантности.
🍏Фруктовый салат:
Свежий фруктовый салат сбалансирует вкус блюда и добавит витаминов.
🍹Свежевыжатый сок:
Апельсиновый, или яблочный сок, отлично дополнит блюдо.
Вариации:
Крок-месье:
Если убрать из рецепта яйцо, получится крок-месье — классический французский горячий сэндвич.
Вегетарианский вариант:
Замените ветчину на жареные грибы или овощи, чтобы приготовить вегетарианскую версию.
Надеюсь, эти советы помогут вам приготовить идеальный крок-мадам!
История «Крок-мадам» тесно связана с его «старшим братом» — «Крок-месье».
Вот краткий экскурс в историю этого блюда:
📜Происхождение:
«Крок-месье» появился в начале XX века, примерно в 1910 году, в парижских кафе.
По одной из версий, его изобрели в кафе на бульваре Капуцинок.
Название происходит от французского глагола «croquer» (хрустеть) и обращения «месье» (господин).
📜Эволюция:
Изначально «Крок-месье» представлял собой горячий сэндвич с ветчиной и сыром.
Позже появилась вариация с яйцом сверху — «Крок-мадам».
Существует несколько версий происхождения названия «Крок-мадам»:
Яйцо сверху напоминает женскую шляпку.
Название было дано в противовес «Крок-месье», как женский вариант.
📜Популярность:
«Крок-месье» и «Крок-мадам» быстро завоевали популярность во Франции и за её пределами.
Они стали неотъемлемой частью французской кухни, особенно в кафе и бистро.
Эти сэндвичи часто подают на завтрак, обед или как закуску.
📜Упоминание в культуре:
«Крок-месье» упоминается в романе Марселя Пруста «Под сенью девушек в цвету».
Таким образом, «Крок-мадам» — это не просто сэндвич, а блюдо с богатой историей, отражающее французскую кулинарную традицию и культуру.
Попробуйте еще эти вкусные блюда:
Равиоли. 10 рецептов на любой вкус
Бульон Консоме. Классика французской кухни
Французский картофельный гратен. 3 лучших рецепта
Салат Нисуаз: оригинальный французский рецепт
Белковые вегетарианские салаты 7 рецептов на неделю
