Фидеуа – это настоящий шедевр средиземноморской кухни, особенно популярный в Каталонии. Это блюдо представляет собой паэлью, где вместо риса используется специальная толстая лапша. Сочетание морепродуктов, ароматных специй и золотистой лапши создает незабываемый вкус. Это несложное в приготовлении блюдо, всего 30-40 минут и шикарный ужин для всей семьи готов!
Каталонская Фидеуа: испанская паэлья с лапшой 
Ингредиенты (на 4 порции):
🦪350 г фидеуа (толстая лапша для паэльи), можно заменить на тальятелле, феттучини или паппарделле.
🦪200 г мидий*
🦪200 г креветок*
🦪200 г кальмаров, нарезанных кольцами*
🦪1 луковица, мелко нарезанная
🦪2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
🦪1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
🦪1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
🦪1 помидор, натертый на терке
🦪1 стакан белого сухого вина
🦪1 литр рыбного бульона
🦪Шафран (по вкусу), можно заменить на сафлор красильный, в этом случае следует добавить больше
🦪Оливковое масло
🦪Соль и перец по вкусу
🦪Свежая петрушка для украшения
*можно взять готовый морской коктейль
Приготовление:
1. Мидии очистить. Креветки и кальмары разморозить, если они заморожены.
2. В широкой сковороде или паэльере разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до золотистости.
3. Добавить фидеуа и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные болгарские перцы и тушить пару минут. Добавить томат, шафран или сафлор, соль и перец.
5. Влить белое вино и дать ему выпариться наполовину. Затем добавить рыбный бульон.
6. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут, или до тех пор, пока жидкость почти не впитается.
7. Добавить мидии, креветки и кальмары. Готовить еще 5-7 минут, или до тех пор, пока морепродукты не будут готовы.
8. Снять с огня, посыпать свежей петрушкой и подавать сразу же.
Советы:
📝 Фидеуа: Используйте специальную толстую лапшу для фидеуа. Она придает блюду особый вкус и текстуру. Ее также можно заменить на тальятелле, феттучини или паппарделле. В принципе, можно взять и спагетти или любую доступную вам пасту, вкус от этого значительно не пострадает.
📝 Рыбный бульон: Для более насыщенного вкуса приготовьте домашний рыбный бульон.
📝 Морепродукты: Вы можете использовать любые морепродукты по своему вкусу или использовать готовый морской коктейль.
📝 Приправы: Экспериментируйте с различными специями: паприка, куркума, шафран придадут блюду яркие нотки.
📝 Фидеуа – это не просто блюдо, это настоящее гастрономическое путешествие по побережью Каталонии. Ее яркий вкус, аромат и текстура никого не оставят равнодушным.
История каталонской фидеуа: морское блюдо с легендарным прошлым
Фидеуа – это блюдо, тесно связанное с морской культурой Каталонии и Валенсии. Точные корни этого блюда окутаны легендами, но существует несколько популярных версий его происхождения:
Легенда о влюбленном поваре
😍 Одна из самых романтичных легенд рассказывает о молодом поваре, который, готовя паэлью, так увлекся мыслями о своей возлюбленной, что вместо риса добавил в сковороду фидеуа – специальную толстую лапшу. К его удивлению, новое блюдо получилось невероятно вкусным и быстро завоевало популярность.
История о находчивом капитане
⛵️ Другая история связана с рыбацкими судами. Капитан одного из таких судов был настолько любителем риса, что съедал большую часть приготовленной паэльи, оставляя команду голодной. Тогда повар решил заменить рис на фидеуа, надеясь, что капитан не оценит это блюдо. Однако, к удивлению повара, капитан был в восторге от нового блюда, и фидеуа быстро распространилась среди моряков и жителей прибрежных городов.
Фидеуа как блюдо бедняков
🍽 Существует также версия, согласно которой фидеуа возникла как блюдо бедняков. В те времена, когда рис был дорогим продуктом, люди использовали более доступную лапшу, добавляя к ней все, что было под рукой: морепродукты, овощи и специи.
Независимо от того, какая из этих легенд является правдой, фидеуа сегодня является одним из самых популярных блюд средиземноморской кухни. Ее готовят по всему побережью Испании, но именно в Каталонии и Валенсии это блюдо считается традиционным.
Почему фидеуа так популярна?
📌Простота приготовления: Фидеуа готовится по принципу паэльи, но с использованием лапши вместо риса.
📌Вкус: Сочетание морепродуктов, овощей, ароматных специй и золотистой лапши создает неповторимый вкус.
📌Многообразие: Фидеуа можно приготовить с различными морепродуктами и овощами, каждый раз получая новое блюдо.
📌Фидеуа – это не просто еда, это часть культурного наследия Испании. Ее история, тесно связанная с морем и повседневной жизнью людей, делает это блюдо еще более привлекательным.
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Классическая испанская паэлья: вкус средиземноморья
Тумбет овощной: изысканное испанское блюдо для гурманов
Овощное рагу с говяжьим фаршем по-испански
Испанский омлет, или картофельная тортилья
Картофельная запеканка с грибами