Кастильский чесночный суп

чесночный суп Испания

хлеб-Кастильский чесночный суп

Кастильский чесночный суп

Кастильский чесночный суп – это простой и вкусный рецепт испанской кулинарии, который будет радовать вас своим неповторимым вкусом и ароматом, а также согреет в холодные вечера.
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 30 минуты
Общее время 40 минуты
Кухня Средиземноморский
Порции 6

Ингредиенты
  

  • 5-10 зубчиков чеснока зависит от величины зубчиков и ваших предпочтений
  • 6 яиц
  • 12 ломтиков черствого хлеба
  • 150 г ветчины
  • 3 литра мясного бульона или воды
  • соль и перец по вкусу, помните, что в ветчине есть соль
  • 2 столовые ложки сладкой паприки
  • 50 мл оливкового масла первого отжима
  • лавровый лист

Инструкции
 

  • Очищаем и нарезаем чеснок, не обязательно очень мелко.
  • Выбираем большую глубокую сковороду (можно казан или кастрюлю с толстым дном), разогреваем в ней масло и добавляем чеснок. Обжаривайте, пока он не станет золотистым (но следите, чтобы он не подгорел, иначе суп будет горчить). Туда же добавляем нарезанную небольшими кусочками ветчину. Перемешиваем деревянной ложкой, чтобы вкусы смешались.
  • Когда чеснок приобретет медовый цвет, добавьте 6 ломтиков черного хлеба и несколько раз переверните их. Затем посыпаем гренки сладкой паприкой. С ней у супа будет мягкий вкус, хотя вы можете сделать его с острой паприкой. Паприка выполняет двойную функцию: окрашивает хлеб в красный цвет и придает аромат.
  • На среднем огне готовьте все еще 2-3 минуты и, постоянно помешивая, добавьте мясной бульон. Если у вас нет бульона, его можно приготовить и на воде. Не допускайте кипения после добавления бульона! Это важно, суп должен томиться.
  • Томим на медленном огне около 20 минут, суп не должен кипеть! В это время суп помешивать не нужно. Через 20 минут добавляем остальной хлеб, остальные 6 ломтиков, которые мы предварительно поджарили с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.
  • Размещаем их на поверхности и даем им оставаться на поверхности, пока они не размягчатся. Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Пробуем бульон перед добавлением соли, поскольку в зависимости от количества ветчины и ее солености в ней может не быть необходимости.
  • В конце приготовления яйца разбиваем и добавляем в суп. Обычно я добавляю одно яйцо на порцию, но это зависит от вашего желания, хотите ли вы два или три... по вашему вкусу. Даём постоять 2-3 минуты. Другой вариант — отделить белки от желтков и добавить в суп только белки.
  • Затем кладем желток в каждую тарелку. Когда мы добавляем желток в миску с горячим супом, он становится очень вкусным. Яйцо будет либо в форме сваренного яйца, либо в виде пашот.
  • Подаем очень горячими в миске или в глиняных горшочках. Делается этот суп очень быстро, а приготовление очень простое и результат очень достойный.
  • Очень полноценный суп, который вы можете приготовить по своему вкусу. Вы можете добавить ветчину, жареный бекон, тунец... и т. д., в зависимости от вкуса каждого человека.

Примечание

Лучшим хлебом для этих супов является кастильский хлеб, приготовленный из белой пшеницы. Ломтики хлеба обычно имеют толщину от 5 до 15 миллиметров, поэтому суп густеет по мере размягчения хлеба.
Лавровый лист очень хорош для этого супа. И одна из самых важных рекомендаций, как я уже говорила, – бульон в процессе варки никогда не закипает.
Если суп готовился на мясном бульоне с беконом, колбасой и чоризо, то это было неописуемо вкусно.
Качество паприки сильно влияет на вкус. Берите проверенную высокого качества.
Зимнее испанское меню на день здесь
автор рецепта Альфонсо Лопес
Ключево слово кастильский чесночный суп, чесночный суп

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня