Кесадилья — это классическое блюдо мексиканской кухни и представляет собой тонкую лепешку с ароматной начинкой. А как приготовить кесадилью в домашних условиях, ведь она становится популярной и у нас?
По внешнему виду она выглядит как лепешка, сложенная пополам с ароматной начинкой внутри, при этом, сыр обязательно должен быть одним из ингредиентов. В переводе с испанского слово «кесадилья» означает «сырная лепешка».
Благодаря тому, что сыр плавится, он соединяет две части тортильи с начинкой в середине и превращает их в быстрое и вкусное блюдо. Помимо сыра, в качестве начинки используется мясо, в первую очередь курица, а также овощи, грибы, яйца. Благодаря разным начинкам, кесадилья становится универсальным блюдом. Готовь хоть каждый день, только меняй начинки! Кстати, очень хорошо подходит для завтрака или ужина: быстро, вкусно, сытно и полезно.
Разнообразные соусы – еще один ингредиент, с которым подают кесадилью, без него кесадилья не будет иметь своего традиционного вкуса. Обычно, в зависимости от способа приготовления кесадильи, соусы можно включать в начинку или подавать отдельно соус к готовой кесадилье. Еще одной отличительной особенностью кесадильи является то, что лепешка складывается пополам, а не заворачивается рулетом, как лаваш.
Для приготовления кесадильи можно использовать уже готовую тортилью или испечь ее самостоятельно. Традиционно для приготовления тортильи используется кукурузная мука, а для кесадильи чаще используют пшеничную, но это не принципиально: подойдет и пшеничная, и кукурузная, поэтому выбор за вами. В любом случае будет вкусно. Также, на крайний случай, подойдет и лаваш круглой формы.
Приготовить кесадилью можно на сковороде, на гриле или в духовке.
Мы сегодня узнаем как приготовить кесадилью в домашних условиях из доступных нам продуктов. Испечь лепешки дома выйдет гораздо дешевле, чем купить их в магазине. Их можно испечь много, хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Их также можно заморозить, на их вкус это никак не влияет.
Итак, как приготовить кесадилью в домашних условиях?
Начнем с приготовления самой лепешки, затем посмотрим несколько самых вкусных начинок с соусами к ним. Соусы тоже можно использовать те, что продаются в магазинах, а можно сделать собственными руками.
Основа для кесадильи:
Этот простой и быстрый рецепт теста позволит вам быстро приготовить настоящие лепешки и приготовить настоящую мексиканскую кесадилью.
Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и очень пластичное и приятное в работе.
Лепешки из него нежные, хорошо сохраняются и отлично утоляют голод. При желании готовые лепешки можно заморозить в морозильной камере.
Ингредиенты:
-мука (пшеничная или кукурузная) — 300 г
-масло сливочное — 50 г
-вода — 1/2 стакана
-соль — по вкусу
Способ приготовления:
-Протрите сливочное масло на крупную терку и смешайте с мукой и солью, пока не получатся мелкие крошки.
Также, как второй вариант, можно смешать масло и муку с помощью вилки до тех пор, пока не образуются мелкие крошки.
Желательно, делать это так, чтобы масло меньше контактировало с рукой, так как от тепла руки оно будет таять.
-Налить немного теплой воды и перемешать. Затем налить еще немного воды и снова перемешать.
-Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
-После отдыха нарежьте тесто острым ножом, равными кусочкам необходимого количества кесадилии. Раскатайте каждый кусочек до нужного диаметра.
-Разогрейте сковороду без масла, положите на нее лепешку. Жарить нужно при высокой температуре и все время опрокидывать, благодаря этому, лепешка запекается с обеих сторон равномерно и не горит.
-По мере того, как лепешки выпекаются, положите их в стопку и накройте полотенцем, чтобы они не высохли.
Готовый, он может храниться в морозильной камере в небольшой упаковке длительное время. Если вы планируете использовать их в ближайшие несколько дней — храните их в холодильнике.
Стоит ли упомянуть, что из свежеиспеченных лепешек будут самые вкусные кесадильи?
Теперь приготовление с начинками:
Количество продуктов в рецептах дано стандартное, но вы ориентируйтесь на свой вкус: можно добавить больше мяса/грибов/овощей и меньше сыра или больше сыра и меньше мяса/грибов/овощей, любите поострее — добавьте больше перца и т.д.
1. Кесадилья с курицей и соусом барбекю
Порции: 1 — 2 кесадильи
Ингредиенты:
-1 маленькая грудка, нарезать соломкой и обжарить
-1/4 стакана красного лука, нарезанного соломкой
-1 стакан смеси сыров, твердого и мягкого
-соль по вкусу
-перец по вкусу
-1/2 стакана соуса барбекю
-2 тортильи
Приготовление:
-Нарежьте полосками куриную грудку и обжарьте ее на сковороде вместе с нарезанным соломкой луком, не забудьте посыпать солью и перцем с двух сторон.
-Добавить соус барбекю и перемешайте. Отложите эту начинку в сторону.
-Положите лепешку на дно сковороды и на одну половину добавьте часть смеси сыров.
-На сыр выложите начинку с курицей, снова посыпьте сыром.
-Сложите пополам, т.е. накройте половиной лепешки начинку и обжаривайте примерно 6 минут на среднем огне, переворачивая, чтобы она прогрелась с двух сторон.
Подавайте с соусом барбекю и наслаждайтесь!
2. Кесадилья с острой курицей
Ингредиенты:
-Куриная грудка, нарезанная тонкими полосками
-1/2 ч.л. соли
-1/2 чайной ложки черного молотого перца
-1/2 чайной ложки порошка чили
-1/2 чайной ложки тмина
-1/4 чайной ложки кайенского перца
-1/4 чайной ложки чесночного порошка
-1/2 стакана сладкого перца: зеленого / красного / желтого
-1/2 стакана белого лука, порезанного соломкой
-2 большие лепешки
-1 стакан сыра чеддер, тертого
-1 стакан сыра твердого
Приготовление:
-Нарежьте куриное филе полосками
-Смешайте куриное филе со специями (можно дать постоять несколько минут, чтобы мясо пропиталось специями)
-Обжарьте ее в течение 5-7 минут на сковороде.
-Добавьте сладкий перец и лук и обжарьте в течение 5-7 минут или до мягкости. Выньте курицу, лук и перец из сковороды и отложите в сторону.
-Положите тортилью в сковороду и добавьте слой сыра к половине тортильи.
-Добавить жареную курицу, перец и лук. Сверху выложить еще слой сыра и сложите тортилью пополам.
-Жарьте 6 минут на среднем огне, переворачивая.
Подавайте с гуакамоле и сметаной, также хорошо к этой кесадилье подать кинзу.
3. Кесадилья с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
-1 столовая ложка оливкового масла
-1/2 стакана нарезанных грибов
-2 зубчика чеснока
-3 чашки свежего шпината
-Соль по вкусу
-Перец по вкусу
-3 яйца
-2 большие лепешки
-1 стакан моцареллы в измельченном куске (двойной на 2 кесадильи)
-1/2 стакана пармезана, тертого (по 2 штуки)
Приготовление:
-Разогрейте масло в сковороде и добавьте чеснок и грибы. Жарьте до тех пор, пока грибы не размягчится и немного не карамелизируются.
-Добавьте шпинат и готовьте до тех пор, пока шпинат не размягчится.
-Взбейте яйца и добавьте в сковороду с грибами и шпинатом. Посолите, поперчите и испеките лепешку — омлет. Откиньте на тарелку и отложите в сторону.
-Положите тортилью в сковороду и добавьте слой сыра к половине тортильи.
-Сверху положите яичницу, сыр и сложите пополам.
-Жарьте в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая.
Разрежьте готовую кесадилью пополам и подавайте с сальсой и петрушкой.
4. Кесадилья со стейком
Ингредиенты:
-1 столовая ложка оливкового масла
-Стейк, приготовленный на гриле разрежьте тонкими полосками
-Соль по вкусу
-Перец по вкусу
-1/4 стакана лука, соломинки
-1/4 стакана зеленого перца, жульен
-2 большие лепешки
-2 стакана смеси сыра, твердого и мягкого
Приготовление:
-Разогрейте оливковое масло на большой сковороде и добавьте полоски стейка. После этого соль и перец и жарьте 5-7 минут.
-Уберите его со сковороды
-Обжарьте лук и сладкий перец на сковороде до легкой мягкости.
-Также уберите его со сковороды
-Положите лепешку в сковороду и добавьте слой сыра на одну половину лепешки, затем подготовленные стейк, перец и лук. Сверху выложите сыр и сложит пополам.
-Жарьте 6 минут на среднем огне, переворачивая.
Подавайте с сырным соусом и зеленью и наслаждайтесь!
5. Овощная кесадилья
Ингредиенты:
-Сыр Моцарелла
-Сыр копченый
-Сыр чеддер
-Фасоль консервированная
-Кукуруза
-Помидоры
-Авокадо
-Лук красный
Приготовление:
-На сковороду с антипригарным покрытием или гриль-сковороду положите лепешку
-Добавьте тертый сыр моцарелла, копченый сыр, сыр чеддер, положите немного фасоли, кукурузы, ломтиков помидоров, авокадо, лук и сложите пополам.
-Жарьте в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая.
Разрежьте готовую кесадилью пополам и подавайте с зеленью или салатом из помидор.
Итак, как приготовить кесадилью в домашних условиях мы узнали, теперь выберем соус к ней.
Рецепты домашних соусов к кесадилье читайте здесь.
Приятного аппетита!
