Замороженные домашние овощи очень популярны у хозяек. Когда урожай хороший, возникает вопрос: как правильно заморозить овощи на зиму, чтобы они сохранили свои полезные свойства и позже помогли нам приготовить вкусные блюда. Этот способ сохранения продуктов также очень выручает, когда мы имеем немного остатков овощей от приготовления какого-нибудь блюда.
Во-первых, замороженные овощи облегчают нам жизнь: нет ничего проще, чем приготовить овощной крем-суп из овощей, которые можно найти в морозилке.
Во-вторых, эти продукты полезны для здоровья — большинство замороженных овощей и фруктов сохраняют свои витамины.
В-третьих — они экономичны. Предлагаем вам простые и доступные варианты заморозки на зиму. Попробуйте и наслаждайтесь дарами лета даже в холодное время года.
Овощная смесь для супов и бульонов
Овощная смесь — это основа овощного супа с насыщенным и ароматным вкусом.
Вымыть и нарезать кусочками разные овощи: корень сельдерея, веточки петрушки, соцветия цветной капусты, сладкий перец, морковь, пастернак, тыкву, помидоры и другие овощи.
Составляющие смеси можно корректировать по вашему вкусу. Поместите подготовленные овощи в пакеты для заморозки. Зимой вы легко сможете приготовить полезный, очень ароматный и дешевый овощной суп.
Баклажан и цуккини
Есть два варианта заморозки баклажана: печеный и сырой.
а) Перед замораживанием запекайте баклажаны в духовке или на огне до мягкости. Дайте им остыть, очистите их и порежьте на кусочки, а затем заморозьте. Остудите баклажаны в холодильнике, прежде чем поместить в морозилку.
Зимой из этих вкусных баклажанов можно приготовить отличный салат из баклажанов (зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и затем смешать в блендере с несколькими зубчиками чеснока, столовой ложкой оливкового масла и горсткой зелени).
Вы также можете использовать эти баклажаны для приготовления овощного рагу, крем-супов или несладких пирогов.
б) Сырые баклажаны нужно нарезать кубиками или кружками, затем поместить в полиэтиленовые пакеты охладить в холодильнике и заморозить.
Таким же способом можно заморозить кабачки или цуккини. Вы можете использовать их для приготовления супов.
Зелень
Вымойте зелень (укроп, петрушку, базилик, кориандр, эстрагон) и хорошо просушите, затем измельчите и переложите в пластиковые емкости.
Закройте емкости крышками, уберите их в морозильную камеру и используйте зелень в супах, макаронах, картофеле, начинках и других блюдах.
Просто, дешево и ароматно.
Также измельченную зелень можно залить оливковым маслом в формочках для льда. Такие кубики можно использовать в любом блюде. Не размораживая, такой кубик можно бросить в суп, борщ, рагу, пасту, соус и везде, где вы используете зелень и масло.
Томаты
Варианты заморозки:
а)помидоры вымыть, ошпарить кипятком и очистить от кожуры, затем измельчить блендером. Полученное пюре разлить по пакетам, емкостям или стаканам и заморозить. Зимой вы будете добавлять эти ароматные помидоры в супы, соусы, мясо и рыбу.
б) маленькие помидоры также можно заморозить целиком, немного очистив их, чтобы они не лопнули. А крупные помидоры замораживают после нарезания кольцами или кубиками.
Зеленый горох, кукуруза, стручковая фасоль
Варианты заморозки:
а) перед замораживанием их необходимо ошпарить и остудить, положив на мягкую чистую ткань. Затем сложить их в зип-пакеты и положить в морозильную камеру.
б) Заморозьте молодые, мягкие и сочные стручки фасоли, и зимой у вас под рукой будут варианты для супа или рагу.
Морковь
Если хранить морковь негде, попробуйте заморозить. Очистите ее, натрите на терке и переложите в контейнер или пакет для заморозки.
Если вы хотите приготовить морковь для овощной смеси, нарежьте морковь кубиками и слегка проварите. Когда она остынет, ее можно заморозить.
Болгарский перец
Вы любите фаршированный болгарский перец?
Вымойте перец и аккуратно удалите плодоножки, сложите очищенные перцы друг в друга и заверните в пакет, затем положите в морозильную камеру.
Заморозьте большие и красивые перцы для салатов, а средние — для начинки.
Для салатов или в супы перцы лучше нарезать и так заморозить. Целые перцы лучше заморозить по отдельности, а затем сложить их один в один пирамидкой.
Брокколи
Разберите кочан брокколи на соцветия, разложите по пакетам и положите в морозильную камеру — отличная основа для крем-супа, рагу и пирогов. Вкусно, просто и дешево. Не нужно ошпаривать.
Цветная капуста
Перед замораживанием цветную капусту необходимо ошпарить, разрезать на соцветия и поместить в полиэтиленовые пакеты.
Сливы и абрикосы
Заморозьте несколько пакетиков свежих слив и абрикос: удалите косточки, сложите в пакет для заморозки, удалите воздух и закройте пакет. Зимой вы сможете приготовить ароматные компоты и побаловать семью вкусными пирогами.
Арбуз и дыня
Очистите арбуз или дыню и нарежьте кубиками. Зимой вы почувствуете вкус лета, приготовив необыкновенное мороженое из дыни, или вы можете добавить несколько кубиков арбуза в любой коктейль
Лесные ягоды
Любые ягоды тоже можно заморозить. Просто одни хорошо держат форму и вкус, а другие — меньше. Вы можете заморозить малину, ежевику, смородину, земляник и клубнику. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать их с небольшим количеством сахара. Зимой такую смесь можно использовать для йогуртов или коктейлей.
Грибы
Грибы можно как сушить, так и замораживать!
Перед замораживанием их необходимо очистить, вымыть, высушить и поместить в пластиковые зип-пакеты.
Ну вот и запаслись витаминами на зиму!
А зимой можно побаловать себя разными вкусностями из заготовленных овощей, например, курицей с брокколи под сливочно-сырным соусом.
А, впрочем, к чему откладывать на зиму?
