Лето- сезон всевозможных овощей, фруктов и ягод.
Один из недорогих, вкусных и полезных овощей- это кабачок.
Кроме того, что кабачки легко готовить и, благодаря их нейтральному вкусу, их можно сочетать с чем угодно — овощами, мясом, рыбой или молочными продуктами, кабачки также богаты питательными веществами.
Имея всего 16 килокалорий на 100 граммов, кабачки снабжают нас витаминами А, С и В, калием и магнием. Кроме того, он богат водой, поэтому увлажняет в жаркие дни, а также содержит растворимую клетчатку, поэтому улучшает пищеварение.
Благодаря своей способности регулировать уровень сахара в крови, блюда из кабачков являются здоровой заменой макаронам, особенно для диабетиков. А благодаря антиоксидантам лютеину и зеаксантину кабачок еще и способствует укреплению зрения.
Часто фантазия как быстро и вкусно приготовить кабачки, иссякает и мы ограничиваемся только жареным или приготовленным на гриле вариантом. Именно по этим причинам мы подготовили ниже несколько простых и вкусных рецептов из кабачков. В этих рецептах можно использовать кабачки или цуккини.
Крем-суп из кабачка
Ингредиенты:
• 1 кабачок среднего размера
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 картофелина
• соль, перец
• 50 мл растительного масла
• 100 г сливочного масла
• 200 мл сливок
Как приготовить крем-суп из кабачка:
1.Лук, морковь и кабачок нарезать кубиками и обжарить на масле. Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока.
2.Отдельно отварить очищенный и нарезанный кубиками картофель.
3.Когда все овощи будут готовы, смешайте их и пропустите через блендер вместе с растопленным сливочным маслом и сливками.
4.Прогрейте на огне еще на 2-3 минуты, приправив солью, перцем и чесноком. Крем-суп из кабачков можно пропустить через сито 2-3 раза, если вы хотите, чтобы он был еще нежнее.
Такой суп хорошо подавать с гренками и/или ломтиками хрустящего бекона.
Кабачки с помидорами в духовке
Ингредиенты:
• 500 г цукини или кабачков
• 500 г помидоров
• 500 г молодого картофеля
• 100 г твердого сыра
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек орегано или тимьяна
Как приготовить кабачки с помидорами в духовке
1. Духовка разогрейте до 190 градусов.
2. Отварите картофель в течение 6 минут
3. Нарежьте чеснок и смешайте его с оливковым маслом. Зелень мелко порубите и положите в масло.
4. Кабачки и помидоры нарежьте кружочками.
5. Картофель также нарежьте кружочками.
6. В жаропрочную форму налейте немного масла, положите половину количества картофеля, помидоров и кабачков. Полить их половиной масла с чесноком и зеленью.
7. Сыр натрите на терке и половину его количества выкладывайте на овощи.
8. Выложите еще один слой овощей, сверху положите остаток сыра и чесночное масло.
9. Запекайте овощи 45-50 минут.
Рулетики из кабачков с помидорами
Ингредиенты:
• 4 молоденьких кабачка/цуккини среднего размера
• 1-2 шт. плавленого сыра
• 4 зубчика чеснока
• 1 красный помидор
• зелень, укроп или петрушка
• листья салата
• соль
• майонез
• растительное масло
Как приготовить рулетики из кабачков с помидорами:
1. Промойте и нарежьте цуккини полосками толщиной 5 мм.
2. Посыпать солью и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
3. Обжарьте кабачки на сковороде на разогретом масле с двух сторон. Дайте им остыть.
4. Натрите на терке плавленый сырок. Смешайте его с измельченным чесноком и майонезом.
5. Помидор нарежьте соломкой. Вымойте зелень.
6. Намажьте полоску кабачка сырной смесью. На широкий край кабачка выложите кусочек помидора. Рядом с помидором разложите несколько небольших веточек укропа и петрушки.
7. Свернуть кабачки и выложить на лист салата.
8. Повторите процесс со всеми кусочками кабачка.
Брауни из кабачка
Да-да, из кабачка даже можно приготовить вкуснейший десерт! Попробуйте, и вы приготовите его не раз. Кабачок в брауни не чувствуется вообще! Никто даже не узнает, что он там есть!
Ингредиенты:
• 250 г. отжатой мякоти кабачка
• 120 г. банана
• 1 шт яйцо
• сахар или сахарозаменитель, по вкусу
• 100 г. мука любая
• 40 г. какао-порошка
• ½ ч.л разрыхлителя
⠀ Как приготовить брауни из кабачка:
1.Натираем кабачок на тёрке. Отжимаем лишнюю жидкость. На выходе должно получиться 250 гр кабачка.
2.Добавляем к кабачку банан и взбиваем всё блендером.
3.Теперь очередь остальных ингредиентов: засыпаем муку, разрыхлитель, какао, вбиваем яйцо и добавляем сахар/сахарозаменитель.
4.И в духовку на 30-35 мин при 190 градусах.
Икра кабачковая
Многими любимая закуска! Рецептов ее приготовления огромное множество. Икра по этому рецепту по вкусу получается такая как в магазине.
Ее можно закатать в банки на зиму, а можно приготовить для употребления непосредственно.
Ингредиенты:
Из данного количества продуктов у вас получится 1-литровая банка икры:
• 0,8 кг. свежих кабачков
• 125 г. лука
• растительное масло;
• 15г. молодого чеснока
• 5 г. зелени (укроп и петрушка);
• 60 г. уксуса столового 5% (уксус можно заменить свежими помидорами или томатной пастой (270 – 360 г помидор или 40-55 г. томатной пасты).
• 2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• перец
Как приготовить икру кабачковую:
1.Кабачки нарежьте кружочками одинаковой толщины (1,5 см). Обжарьте порциями до мягкости, почти румяной корочки. Эта корочка впоследствии придаст икре тот самый оранжевый оттенок и приятный вкус. Дайте кабачкам немного остыть, но не полностью (примерно до 70 С0), затем прокрутите их на мясорубке или пробейте блендером.
2. Лук нарежьте кольцами, обжарьте его до золотистого цвета.
3. Зелень вымойте проточной водой, хорошо обсушите и нарежьте не слишком мелко (примерно 0,5 см).
4.Молодой чеснок разотрите в ступке со щепоткой соли.
5. В глубокой миске смешайте кабачки, обжаренный лук, укроп, петрушку, чеснок, влейте уксус, добавьте соль и сахар. Еще раз пробейте блендером.
6. Как только все компоненты будут хорошо перемешаны, приступайте к стерилизации. Переложите икру в банки, накройте стерильными крышками и поместите в кастрюлю с горячей водой, но не кипящей (60 С0). Доведите до кипения и держите на огне пол-литровые банки 75 минут, а литровые — полтора часа. Затем укутайте одеялом и оставьте остывать.
Если готовите не на зиму, а для непосредственного употребления, тогда, после смешивания ингредиентов немного прогрейте на огне кастрюлю с икрой и оставьте остывать. В этом случае уксус можно не добавлять, вместо этого добавьте томатной пасты.
Еще один простой и вкусный овощ- капуста. Попробуйте эти три вкусных салата из молодой капусты без майонеза.
