Итальянский Минестроне-король супов

Суп Минестроне2 Италия

 

Суп Минестроне1

Итальянский Минестроне-король супов

Если вы ищете сытную, здоровую и очень вкусную еду, этот итальянский суп минестроне для вас!
Настоящий итальянский минестроне- это сытное и ароматное блюдо, приготовленное из моркови и сельдерея, нарезанных кубиками помидоров, фасоли и макарон.
 На следующий день он становится еще вкуснее!
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 45 минуты
Общее время 1 час
Кухня Средиземноморский
Порции 12

Ингредиенты
  

  • 113 г нарезанного кубиками бекона
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 большая желтая луковица нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея нарезанные кубиками
  • 3 большие моркови нарезанные кубиками
  • 1 1/2 стакана зеленой фасоли нарезанной на кусочки размером 1-1,5 см
  • 6 зубчиков чеснока измельченных
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 5 столовых ложек томатной пасты
  • 800 г нарезанных кубиками помидоров
  • 1 банка измельченных в собственном соку помидоров 800 г
  • 4 чашки куриного костного бульона
  • 4 чашки говяжьего костного бульона
  • 1 банка фасоли красной, слить и промыть 400 г
  • 1 банка фасоли белой 400 г
  • 1 1/2 стакана пасты любая короткая подойдет
  • 2 чашки свежего шпината
  • 1/4 стакана свежего базилика нарезанного
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока около 1 лимона
  • Соль и перец для вкуса
  • 1/2 стакана тертого пармезана

Инструкции
 

  • В большой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, около 6 минут.
  • Шумовкой переложите бекон на блюдце и отложите в сторону. Оставьте жир из бекона на сковороде.
  • Добавьте оливковое масло и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным; около 5 минут.
  • Добавьте сельдерей, морковь и зеленую фасоль и готовьте, пока они не станут мягкими, около 8 минут.
  • Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
  • Добавьте итальянские приправы и томатную пасту.
  • Добавьте нарезанные кубиками и измельченные помидоры, куриный и говяжий бульоны, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут.
  • Добавьте белую и рябую фасоль и макароны; варите, пока макароны и овощи не станут мягкими, около 10 минут.
  • Добавьте шпинат и готовьте около 1 минуты.
  • Снимите с огня и добавьте базилик и лимонный сок.
  • При необходимости приправьте солью и перцем.
  • Разлейте по тарелкам, посыпьте кусочками бекона и пармезаном и подавайте горячим.

Примечание

Советы и рекомендации для вкусного Минестроне:

В этом рецепте я использую костный бульон, потому что считаю его более ароматным и питательным. Если вы не можете его найти, смело замените его обычным мясным бульоном.
Вы также заметили, что я использую поровну куриный костный бульон и говяжий костный бульон. Это придает супу УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус! Но опять же, если у вас с этим проблемы, вы можете использовать только куриный бульон, удвоив порцию. Я не рекомендую использовать только говяжий бульон. Равное количество того и другого бульона даст вам самый вкусный суп.
То же самое касается и фасоли. Вы можете использовать две банки одного сорта, если у вас нет выбора.
Вы можете использовать свежую или замороженную зеленую фасоль, если вы используете замороженную, не нужно ее предварительно размораживать.
Если у вас в холодильнике осталось немного пармезана, добавьте его в бульон и дайте настояться. Это придаст бульону еще больше вкуса и насыщенности.
Еще один вкусный суп Кастильский чесночный суп рецепт читайте здесь.
автор Ирен Милито
Ключево слово вкусный суп, итальянский минестроне, минестроне, суп минестроне, сытный суп

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня