Испанская кухня – это не только паэлья и хамон. Она богата всевозможными вегетарианскими блюдами, одним из которых является менсана. Этот испанский суп, приготовленный на базе бобовых и овощей, станет хорошим вариантом для тех, кто придерживается растительной диеты.
Хотите погрузиться в атмосферу солнечной Андалусии? Тогда вам непременно стоит попробовать менсану – традиционный испанский суп, который согреет вас холодной зимой и порадует своим насыщенным вкусом. Это блюдо, богатое белком и клетчаткой благодаря бобовым, станет отличным выбором для вегетарианцев и всех, кто ценит здоровую и вкусную пищу. Давайте вместе приготовим этот классический андалузский суп!
Менсана: вкусный испанский суп 
Ингредиенты (на 4 порции)
🫘 250 г белой фасоли, предварительно замоченной на ночь
🫘 100 г нута, предварительно замоченного на ночь
🫘 1 большая луковица, мелко нарезанная
🫘 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
🫘 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
🫘 1 морковь, нарезанная кубиками
🫘 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
🫘 1 лавровый лист
🫘 1 чайная ложка копченой паприки
🫘 Соль и черный перец по вкусу
🫘 Оливковое масло
🫘 1 литр овощного бульона
🫘 Свежая петрушка для подачи
Приготовление
1. Промойте замоченную фасоль и нут, затем откиньте на дуршлак.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавить лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавить красный перец, морковь, сельдерей и лавровый лист. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягче.
4. Добавить фасоль, нут, копченую паприку, соль и перец. Залейте овощным бульоном.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 1-1,5 часов, или до тех пор, пока бобовые не станут мягкими.
6. Перед подачей удалите лавровый лист. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте горячим.
Советы:
📝 Для более густого супа: Можно добавить немного пюре из картофеля или тыквы.
📝 Острый вариант: Добавить немного острого перца чили.
📝 Подача: Менсану традиционно подают с кусочком хлеба или гренками.
Этот рецепт – классический вариант менсаны, но вы можете экспериментировать с разными овощами и специями по своему вкусу. Например, можно добавить кабачок, баклажаны или свежую зелень.
Дополнительные советы:
📌 Заранее подготовьте бобовые: Замочите их на ночь, чтоб уменьшить время варки.
📌 Экспериментируйте: Не бойтесь добавлять в Менсану свои любимые специи и травы.
📌 Наслаждайтесь: Менсана – это блюдо, которое лучше всего готовить с любовью и наслаждаться его вкусом в кругу семьи или друзей.
История Менсаны: Андалузский суп с глубокими корнями
К сожалению, точная история происхождения менсаны не сохранилась. Как и многие другие традиционные блюда, она уходит корнями в далекое прошлое, когда люди готовили из тех продуктов, которые были доступны в их регионе.
Однако, можно сделать некоторые предположения:
Сельскохозяйственные корни: Андалусия издавна была сельскохозяйственным регионом. Обилие бобовых культур, таких как фасоль и нут, которые являются основой менсаны, говорит о том, что этот суп был создан крестьянами для того, чтобы утолить голод и восполнить силы после тяжелой работы на земле.
Влияние арабской кухни: Андалузия долгое время находилась под властью арабов, и их кулинарные традиции оставили глубокий след в местной кухне. Использование специй, таких как паприка и кумин, а также сочетание бобовых и овощей, характерно для арабской кухни.
Простой и питательный: Менсана – это очень простое и в то же время невероятно питательное блюдо. Его легко приготовить из доступных ингредиентов, что делало его популярным среди всех слоев населения.
Почему Менсон так популярна?
📌Сытость: Бобовые, овощи и бульон делают менсану очень сытным блюдом.
📌Простота приготовления Этот суп легко приготовит даже начинающему кулинару.
📌Аромат: Копченая паприка и другие специи придают менсане неповторимый аромат.
📌Сезонность: Мэнсану традиционно готовят в холодное время года, когда организм особенно нуждается в теплых и питательных блюдах.
Менсан – это не просто суп, это часть культурного наследия Андалузии. Она передается из поколения в поколение, и каждый повар вносит в нее что-то свое, сохраняя при этом ее аутентичный вкус.
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Испанский омлет, или картофельная тортилья
Каталонская Фидеуа: испанская паэлья с лапшой
Испанские тапас. 10 вкусных рецептов
Овощное рагу с говяжьим фаршем по-испански
Брускетты на любой вкус: 5 рецептов