fbpx
свекольник

Свекольник-вкусный холодный суп.

В жаркую погоду хочется чего-то освежающего. Например, окрошки.

Но можно разнообразить летний рацион и приготовить ещё одно вкусное блюдо. Свекольник-вкусный холодный суп, а также очень полезный.  В продаже уже появилась нежная, молодая свекла. И это ещё один повод приготовить это вкусное блюдо. Попробуйте, и вы приготовите его ещё не раз в течении сезона!
Вашему вниманию  один из самых удачных вариантов его приготовления.

Ингредиенты:

Молодая  свекла-2-3 шт (в зависимости от размера)
Огурцы свежие молоденькие-3-4 шт.

Лук перо-1 большой пучок
Петрушка или укроп-1 пучок
*по желанию можно добавить мелко нарезанную молоденькую ботву свеклы (а вы знали, что в ботве содержится больше полезных веществ, чем в корнеплодах?), она добавит кислинки и аромата.
Яйца вареные-по 1 шт. на порцию
Отвар свекольный-1 литр

Кефир-1 литр
Белый винный уксус (можно заменить лимонным соком)-1,5-2 ст. л
Соль
Сметана

1. Очищенную свеклу отварить в подсоленной воде примерно полчаса (если используете старую свёклу, тогда варить нужно дольше). Не вынимая свеклу из кастрюли отвар вместе со свеклой остудить. Холодный свекольный отвар и кефир смешать.

2. Лук мелко нарезать, посолить  и помять руками, чтобы он дал сок. Нарезать соломкой или кубиками(по вашему вкусу) свеклу и огурец. Свеклу можно натереть на крупной терке. Измельчить петрушку или укроп(и молоденькую ботву свеклы, если используете)

3. Хорошо все перемешать в одной миске и посолить по вкусу. Добавить винный уксус. Обязательно попробуйте на соль и кислоту.

4. Можно хранить в холодильнике отдельно отвар и нарезанные овощи. Хранится все довольно долго, за счет уксуса, так что можно наперед сделать побольше. Но, конечно, свежеприготовленное всегда вкуснее!

5. Для каждой порции в тарелке помять вилочкой вареное яйцо, положить 3-4 ложки “начинки” и залить холодным свекольным отваром. Можно также дополнительно в каждую тарелку положить половинку вареного яйца неизмельченного, будет аппетитно смотреться.

Обязательно подавать охлажденным и со сметаной, очень вкусно!

Ну вот наш свекольник-холодный  и вкусный суп готов.

Зовите всех к столу!

свекольник

Этот рецепт свекольника принесёт вам удовольствие и фигуру не испортит. Кроме этого, даст возможность запастись витаминами из свежих овощей и зелени!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *