fbpx
Лучшие маринады для сочных шашлыков

Лучшие маринады для сочных шашлыков

Как только начинает пригревать солнышко, возникает желание податься куда-то на природу пожарить шашлыки. Особенно сильно такое желание, когда приятный запах готовящегося шашлыка доносится ветерком из соседнего двора…
Домашний шашлык действительно очень вкусное, сытное и красивое блюдо. Его любят все, и взрослые и дети. Очень часто именно шашлыки ассоциируются у нас с приятными моментами: с красивой природой и удовольствием от принятия в пищу шашлыка с соусами и овощами в кругу близких нам друзей и родных.

Изначально шашлык готовили из баранины, но постепенно повара стали создавать новые рецепты с другими ингредиентами. Например, очень популярный шашлык из курицы или свинины. Куриный вариант блюда многим нравится за сочность, нежность, невысокое содержание жира и быстрое приготовление. А шашлык из свинины также очень сочный и нежный благодаря жиру, которым отличается свинина.

Что касается выбора мяса: мясо должно быть обязательно свежим. Размороженное мясо не будет уж таким вкусным в шашлыке. Если вы покупаете в магазине, обязательно проверяйте свежесть продукта по дате изготовления. Чем свежее мясо, тем вкуснее будет шашлык.

Кстати, шашлык можно приготовить и в духовке, если нет возможности выйти на природу.
Если вы будете готовить шашлык в духовке на деревянных шампурах, то помните, что деревянные шампура перед нанизыванием мяса следует вымочить в воде минимум 30 минут. Шампуры с нанизанными кусочками маринованного мяса выкладываем, опирая на края формы, так чтобы мясо не соприкасалось с посудой. Предварительно постелите в форму фольгу.
Разогрейте духовку до 220℃ для курицы и 250℃ для свинины, поместите форму с шампурами в духовку на 25-30 минут. Дольше держать мясо в духовке не стоит, если вы хотите, чтобы шашлык был сочным, а не сухим и жестким. Время приготовления плюс-минус 25-30 минут, в любом случае, вы лучше знаете свою духовку, поэтому ориентируйтесь на свой опыт. Не забывайте поворачивать шашлык во время приготовления.
Подавайте шашлык, не снимая его с деревянных шампуров. С ним лучше всего подавать свежие овощи и любимый соус для мяса.
Приготовление шашлыка в духовке вполне реально. Конечно, мы не получим уникальный аромат костра, но все равно это будет вкусно. Когда погода испортила ваши планы, вы можете воспользоваться этим вариантом.
       Курица:
Куриное мясо само по себе мягкое, готовится за меньшее количество времени, чем другие. Самый идеальный и самый сочный и нежный кусок курицы для шашлыка – это бедро. Если вы хотите диетический вариант, выбирайте грудку, но она довольно сухая сама по себе из-за отсутствия жира. Однако мы приготовим такие маринады, что даже грудка будет сочной.
       Свинина:
Одним из преимуществ свинины является то, что мясо содержит фосфор, белок и магний. А в жире есть арахидоновая кислота и селен, которые являются природными антидепрессантами.
Свежесть мяса играет большую роль в том, чтобы сделать вкусный шашлык. Для шашлыка в основном используют корейку, ветчину, вырезку, шею или карбонат. Лучше выбирать эти части.

Что касается маринадов для шашлыков, существует большое разнообразие: от нейтральных специй до лимонного сока, пива, вина, сметаны, майонеза, кефира. Выбор огромен, остается только выбрать свой любимый вариант, уже на свой вкус.

Лучшие маринады для сочных шашлыков:

Лучшие маринады для сочных шашлыков Маринад для шашлыка из курицы: с майонезом

Для приготовления вам понадобится:
– 0,5 кг куриных бедер,
– 2 столовые ложки майонеза,
-1 столовую ложку горчицы,
-2 больших зубчика чеснока, пропущенного через пресс
-0,5 чайной ложки специй карри
– 0,5-1 чайной ложки соли.

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для маринада
2. Нарежьте бедра небольшими кусками, примерно 5х5 см, удалите косточку, если она присутствует
2. Хорошо перемешайте курицу с маринадом. Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30-40 минут. Но, чем дольше мясо маринуется, тем оно вкуснее, хорошо бы оставить его на ночь, пусть маринуется 12 часов.Лучшие маринады для сочных шашлыков

Маринад для шашлыка из филе курицы: с соевым соусом

Для приготовления вам понадобится:
– Куриное филе – 600 гр.
– Соевый соус – 2 столовые ложки
– Растительное масло (оливковое) – 3 ст. л.
– Сахар – 1 ст. л.
– Кориандр – 0,5 ч. л.
– Черный перец по вкусу
– Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:
1. Смешайте соевый соус, растительный масло, измельченный чеснок, специи.
2. Мясо промойте, просушите бумажными полотенцами, снимите пленки, нарежьте порциями и маринуйте
3. Выдержите в холодильнике от 30 минут и больше

Маринад для шашлыка из курицы: с томатной пастой и йогуртом

Рецепт рассчитан на 0,5 кг мяса, лучше готовить его из куриных бедер. Соответственно, если у вас больше мяса, увеличьте пропорции маринада.

Для приготовления вам понадобится:
– Куриные бедра- 0,5 кг
– Карри – 0,5 столовые ложки
– Сушеный имбирь – 0,5 столовые ложки
– Томатная паста – 1 столовая ложка
– Сок лимона свежевыжатый – из 1/3 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Йогурт белый без сахара и добавок – 3 столовые ложки
– Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарежьте кусочками, отрежьте лишний жир, он все равно будет гореть.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада, перемешайте его с подготовленным мясом и маринуйте в течение 4-12 часов. 

Лучшие маринады для сочных шашлыков

               

Маринад для шашлыка из свинины: с медом

Медовый маринад считается одним из лучших. Благодаря меду мясо очень нежное и тает во рту. Многие люди любят этот способ мариновать мясо – попробуйте и вы. Вам определенно понравится!

Для приготовления вам понадобится:
– 2 кг свинины
– 3 ст. ложки меда (мы берем жидкий),
– 5 г. соли
– 0,3 кг. помидоры
– 3 ст. ложки зерновой горчицы
– 60 мл масла растительного
– 5 зубчиков чеснока мелко нарезанного
– смесь перцев по вкусу

Приготовление:
1.Свинину нарежьте кусочками примерно 5х5 см
2.Приготовьте заправку: помидоры ошпарьте кипятком, очистите и протрите через сито. Пюре из помидоров соедините с медом, добавив нарезанный чеснок, смесь перцев по вкусу и остальные ингредиенты. Смешайте и посолите по вкусу.
3.Смешайте с подготовленным мясом и оставьте на 8-12 часов.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины: с киви

Не удивляйтесь, что мы будем использовать экзотические фрукты для маринада. Киви придает шашлыку мягкость, делает его нежным, к тому же, по вкусу получается несравнимым! Главное – не передержать мясо в маринаде, иначе оно распадется на волокна.

Для приготовления вам понадобится:
– 1 кг свиной шеи
– 2 шт киви
– 2 шт луковицы
– соль, перец

Приготовление:
1. нарежьте мясо на одинаковые кусочки (чтобы было удобно нанизывать на шампуры),
2. из киви сделайте пюре.
3. лук нарежьте кольцами, затем соединить все компоненты (вместе с мясом)
4. Смешайте вручную, добавив соль и перец. Накройте крышкой или перевернутой тарелкой, сверху установите пресс, оставьте мясо мариноваться на 40 минутЛучшие маринады для сочных шашлыков

Маринад для шашлыка из свинины: с горчицей и майонезом

Маринад для свинины из горчицы и майонеза не требует много времени, чтобы приготовить его, кроме того, вы по достоинству оцените вкус шашлыка, ведь он получается очень сочным с золотистой корочкой.

Для приготовления вам понадобится:
– 900 г свиной шейки
– 1 ст. ложку горчицы (вкус будет богаче, если соединить два вида горчицы, например, обычную столовую и американскую или французскую с целыми зернами)
– 2 ст. ложки майонеза
– cоль

Приготовление:
1. Мясо разрежьте на кусочки не слишком мелкие и посолите
2. Для маринада смешайте горчицу и майонез
3. Смешайте мясо с маринадом, накройте миску пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1, 5 часа, а можно и на ночь.

В конце хочу поделиться еще одним секретом: в чистую кастрюлю на дно положите пучок вымытого базилика, можно любой, мне больше нравится фиолетовый. Сверху на него сложите только что приготовленный шашлык, сняв его с шампуров, положите сверху еще один пучок базилика и накройте крышкой на 5 минут. Вкус и аромат просто восхитительный!
Пробуйте, выбирайте свой любимый маринад и хорошей вам погоды для отдыха с шашлыками!лучшие маринады к сочномушашлыку