Хотите согреться в холодный вечер и насладиться настоящим французским вкусом? Предлагаем вам приготовить ароматный и сытный луковый суп, который покорил сердца гурманов по всему миру. Этот классический рецепт перенесет вас прямо в уютное парижское бистро.
Французский луковый суп – это поистине классическое блюдо французской кухни, которое согревает и радует своим богатым вкусом. Его секрет кроется в длительной карамелизации лука, придающей супу неповторимый сладковатый аромат.
- Французский луковый суп
- Варианты и дополнения
- С чем подавать луковый суп
- Советы:
- Французский луковый суп: от крестьянского блюда до королевского угощения
- Древние корни
- Средневековье и эпоха Возрождения
- Королевские вкусы
- Современный луковый суп
- Почему луковый суп так популярен?
- Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Французский луковый суп

Ингредиенты на 4-5 порций:
🍲1 кг лука (лучше брать сладкие сорта)
🍲100 г сливочного масла
🍲50 мл белого сухого вина
🍲1,5 л говяжьего бульона
🍲4-5 веточек тимьяна
🍲2 лавровых листа
🍲Соль, перец по вкусу
🍲Багет
🍲Твердый сыр (Грюйер, Эмменталь)
Приготовление:
1. Карамелизация лука: Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Нарежьте лук тонкими полукольцами и выложите в кастрюлю. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета (около 40-50 минут).
2. Добавление вина и бульона: Влейте вино и дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите суп на медленном огне около 30 минут.
3. Подача: Нарежьте багет тонкими ломтиками и подсушите в духовке до золотистого цвета. Положите в каждую порционную тарелку по несколько ломтиков хлеба, залейте горячим супом и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до расплавления сыра и образования золотистой корочки.
Варианты и дополнения
📌Лук-порей: Часто для приготовления лукового супа используют лук-порей. Он придает супу более нежную текстуру и более сладкий вкус.
📌Чеснок: Для более насыщенного аромата можно добавить несколько зубчиков чеснока, мелко нарезанных и обжаренных вместе с луком.
📌Мука: Некоторые рецепты включают добавление муки для загущения супа. Однако, классический французский луковый суп обычно готовят без муки.
📌Сыр: Традиционно для лукового супа используют грюйер или эмменталь. Но можно экспериментировать и с другими видами сыра, например, сыром чеддер или раклет.
📌Специи: Помимо тимьяна и лаврового листа, в суп можно добавить другие специи по вкусу, например, черный перец, мускатный орех или немного сухого белого вина.
С чем подавать луковый суп
🥗Салаты: Легкий салат из свежих овощей станет отличным дополнением к горячему супу.
🍷Вино: К луковому супу хорошо подойдет сухое белое вино, например, совиньон блан или шардоне.
🥨Хлеб: Помимо багета, можно подать к супу другие виды хлеба, например, крутончики из белого хлеба или гренки с чесноком.
Советы:
📌Для приготовления лукового супа лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы лук карамелизовался равномерно.
📌Не бойтесь экспериментировать с различными сортами лука и сыра, чтобы найти свой идеальный рецепт лукового супа.
📌Для более яркого аромата можно добавить в суп немного коньяка или бренди перед тем, как залить его бульоном.
Французский луковый суп: от крестьянского блюда до королевского угощения
Французский луковый суп – это не просто блюдо, а целая история, окутанная легендами и ароматами. Его корни уходят в глубокую древность, когда лук был одним из самых доступных и питательных продуктов.
Древние корни
Первые упоминания супов на основе лука встречаются еще в Древнем Риме. Бедные слои населения использовали лук как основу для простых и сытных блюд. Лук был доступен, его легко было хранить, и он обладал согревающим эффектом в холодные месяцы.
Средневековье и эпоха Возрождения
В Средние века луковый суп стал популярным блюдом среди крестьян и бедных горожан. Его готовили на кострах, используя местные травы и специи. Суп был не только питательным, но и обладал лечебными свойствами.
Королевские вкусы
Несмотря на свои скромные корни, луковый суп постепенно завоевал сердца аристократов. Легенда гласит, что французский король Людовик XV, однажды возвращаясь с охоты, проголодался и приказал приготовить ему суп из того, что было в его охотничьем домике. В наличии оказался только лук, сливочное масло и шампанское. Из этих ингредиентов и был приготовлен знаменитый луковый суп.
Современный луковый суп
В XIX веке луковый суп стал настоящим национальным блюдом Франции. Его подавали в бистро и ресторанах, а рецепты совершенствовались. Добавлялись новые ингредиенты, такие как сыр, хлеб, и бульон становился более насыщенным.
Почему луковый суп так популярен?
🧄Простота приготовления: Основные ингредиенты – лук, масло и бульон – всегда были доступны.
🧄Питательность: Лук богат витаминами и минералами, а бульон насыщает организм.
🧄Согревающий эффект: Луковый суп идеально подходит для холодной погоды.
🧄Универсальность: Его можно приготовить как бюджетный вариант, так и изысканное блюдо, добавив деликатесы.
🧄Богатый вкус: Карамелизированный лук придает супу неповторимый сладковатый аромат, а сыр создает хрустящую корочку.
Сегодня французский луковый суп – это символ французской кухни, который покорил сердца гурманов во всем мире. Его история – это история о том, как простое крестьянское блюдо превратилось в изысканное кушанье, способное согреть тело и душу.
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Ресторанные соусы к итальянской пасте. 10 рецептов
Салат из свеклы, шпината и козьего сыра
Паста Болоньезе: классика итальянской кухни
Паста Карбонара: превосходный вкус итальянской кухни
Гороховый суп с морковью, кинзой и куркумой