Французский картофельный гратен. 3 лучших рецепта

Средиземноморская кухня славится своим разнообразием блюд, которые обладают не только восхитительным вкусом, но и полезными свойствами. Одним из таких блюд является французский картофельный гратен — настоящая находка для любителей картофеля.

Картофельный гратен — это изысканное блюдо французской национальной кухни, которое готовится с добавлением сыра, сливок, чеснока и специй. Некоторые рецепты предусматривают использование мясных или рыбных начинок.

Гратен — это базовое блюдо, которое подразумевает запеченные продукты с корочкой. Картофельный гратен — это одно из самых популярных блюд французской кухни.

Картофельный гратен был придуман во Франции в 18 веке. В то время картофель был довольно дешевым продуктом, поэтому его использовали в большом количестве в различных блюдах. Гратен был одним из таких блюд. Он был приготовлен из картофеля, который был нарезан тонкими ломтиками и запечен вместе со сливками и сыром.

Готовы окунуться в мир аппетитного картофельного гратена?

Полезные советы
• Для приготовления картофельного гратена лучше всего использовать картофель средней твердости.
• Для заливки используйте комбинацию сливок и молока. Тогда картофель получится с кремовой текстурой.
• Улучшит вкус блюда разнообразные приправы, как чеснок, тимьян, мускатный орех и т.д.
• Разнообразить картофельный гратен можно другими овощами, как пастернак или корень сельдерея.
• Готовьте гратен при умеренной температуре. При сильном жаре сливки расслоятся и не получится вкусного соуса.
• Выбирайте свежие ингредиенты высокого качества, чтобы достичь наилучшего вкуса и текстуры блюда.

1. Классический французский картофельный гратен

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
КБЖУ на одну порцию
— Белки: 11 г
— Жиры: 22 г
— Углеводы: 28 г
— Калорийность: 340 ккал

Продукты для классического гратена

— Картофель — 1 кг
— Сливки 10% — 200 мл
— Сыр твердый – 200 г
— Масло сливочное – 30 г
— Чеснок – 1-2 зубка
— Орех мускатный – 0,25 ч. л.

Приготовление  классического гратена

1. Картофель очистить и нарезать на очень тоненькие кружочки или полу кружочки.
2. Сыр натереть.
3. В форму для запекания выкладываем слой картофеля, сверху поливаем сливками и посыпаем сыром.
4. Натираем мускатный орех, перчим, солим.
5. Повторяем так слой за слоем до тех пор, пока не заполним форму.
6. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

7. Подавать на стол горячим.  Салат будет великолепным дополнением к гратену.

---

2. Картофельный гратен с рыбой

Это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе богатство средиземноморской кухни, пользу рыбы и аромат французской кухни.
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
КБЖУ на одну порцию

— Белки: около 25-30 г
— Жиры: около 20-25 г
— Углеводы: около 30-40 г
— Калорийность: около 400-500 ккал (в зависимости от жирности выбранной рыбы)

Продукты для картофельного гратена с рыбой

— 600 г картофеля
— 400 г филе трески или лосося
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
— 100 г твердого сыра (например, эмменталь или пармезан)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу

Приготовление картофельного гратена с рыбой

1. Картофель необходимо очистить и тонко нарезать ломтиками. Луковицу и чеснок мелко нарезать. Филе рыбы помыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости. Затем добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Томите соус на низком огне около 5 минут, пока он не загустеет. Уберите с огня и дайте соусу остыть немного.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
В форму для запекания выложите первый слой картофеля. Посолите и поперчите. На картофель выложите слой рыбы. Затем полейте соусом, чтобы покрыть рыбу. Повторяйте эти слои, пока ингредиенты не закончатся. В конце сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте гратен в разогретой духовке около 40 минут, до образования золотистой корочки и мягкости картофеля.
4.Подавайте картофельный гратен с рыбой горячим.

Он отлично сочетается с свежим салатом или гарниром из овощей.

---

3. Французский картофельный гратен с беконом и сыром

Очень вкусное сочетание классического рецепта гратена с беконом.

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
КБЖУ на одну порцию
— Белки: 20 г
— Жиры: 30 г
— Углеводы: 40 г
— Калории: 500 ккал

Продукты для картофельного гратена с беконом и сыром

— 1 кг картофеля
— 150 г бекона- 150 г твердого сыра (например, гауда или чеддер)
— 150 мл сливок
— 1-2 зубчика чеснока
— соль и перец по вкусу
— немного сливочного масла для смазывания формы

Приготовление картофельного гратена с беконом и сыром

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. В сковороде обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Смешайте сливки с измельченным чесноком, солью и перцем.
5. Смажьте форму для запекания слоем сливочного масла.
6. Выложите половину картофеля в форму, затем добавьте половину бекона и половину сыра. Повторите слои еще раз.
7. Залейте картофель смесью из сливок и чеснока.
8. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 45-50 минут, пока картофель не станет мягким и верх не приобретет золотистый цвет.
9. Подавайте с салатом или овощным гарниром.

Картофельный гратен — это блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина.

Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе (классический вариант). Это идеальный выбор для любителей сытных и ароматных блюд.

Три варианта приготовления позволяют выбрать наиболее подходящий по вкусу и питательной ценности. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте своих близких и гостей этим великолепным кулинарным шедевром средиземноморской кухни.
Желаю вам приятного аппетита и успехов в кулинарных экспериментах!