Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске

Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске1 Италия

 

Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске

Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске

Если вы еще не готовили фокаччу, то вы многое пропустили.
Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске - действительно вкуснейшая итальянская выпечка, которая чем-то напоминает пиццу.
Готовить ее не сложно, потребуется некоторое время на замес теста, но результатом вы останетесь точно довольны!
Вместо паштета из черных оливок можно использовать картофельное пюре в таком же количестве.
Скорее сохраняйте рецепт и приступайте к приготовлению фокаччи, чтобы попробовать этот вкуснейший итальянский хлеб!
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 45 минуты
Общее время 1 час
Блюдо Выпечка на закваске
Кухня Итальянская
Порции 4

Оборудование

  • 1 блендер
  • 1 миска
  • 1 форма для выпечки или противень

Ингредиенты
  

Для теста:

  • 300 г муки пшеничной в/с можно взять 100 г пшеничной цельнозерновой муки + 200 г в/с пшеничной
  • 200 г закваски пшеничной 100% влажности или 150 г зрелой закваски Левито Мадре
  • 100 г черных оливок без косточек + 3 столовые ложки масла или 120 г готового оливкового паштета. Или картофельное пюре в таком же количестве+20 г оливкового масла.
  • 140 г воды если работаете с Левито Мадре, то 190 гр. воды
  • ½ столовой ложки соли
  • ½ чайной ложки сахара

Для начинки фокаччи:

  • помидоры черри по вкусу
  • орегано по вкусу
  • 1 зубчик чеснока если хотите, можно без него
  • черные оливки по вкусу
  • оливковое масло первого отжима
  • крупная соль
  • Вы можете добавить в начинку разные оливки, красный лук, чили, сыр кубиками и все, что придет в голову!

Инструкции
 

  • Поместите оливки с маслом в блендер и смешайте до получения однородной смеси.
  • В миске смешайте закваску, воду, сахар, соль, затем добавьте смесь оливок или оливкового паштета и муку.
  • Замесите накануне вечером до получения гладкого и однородного теста.
  • Поместите миску, накрытую пищевой пленкой, в холодильник*
  • На следующее утро достаньте тесто из холодильника и переложите его на противень, смазанный маслом, сверху разложите разрезанные пополам помидоры черри и погрузите их в тесто, приправьте орегано, маслинами, чесноком, посолите и сбрызните оливковым маслом.
  • Поставьте форму в теплое и сухое место и дайте тесту подняться.
  • Выпекайте в разогретой до 250° духовке 15 минут, затем уменьшите до 220° и продолжайте печь еще 20-30 минут, до румяной корочки, многое будет зависеть от вашей духовки.
  • Достаньте из духовки и наслаждайтесь теплой фокаччей, ведь свежеиспеченная она очень вкусная!!

Примечание

*Зимой тесто, приготовленное накануне, лучше хранить вне холодильника, в сухом месте, накрытом пищевой пленкой, так тесто лучше поднимется, а утром переложить тесто в форму, приправить и как только поднимется, выпекать.
*Рецепт выведения закваски смотрите смотрите здесь.  Это вечная закваска, вам ее нужно один раз вывести и в дальнейшем нужно будет только поддерживать ее жизнь и выпекать много всего вкусного на ней.
Например, можно начать с этого простого хлеба
Ключево слово рецепт хлеба на закваске, фокачча

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Средиземноморская кухня