Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске

Фокачча – это традиционный итальянский хлеб, который обычно готовится с оливковым маслом, солью и различными травами. Она имеет мягкую и воздушную текстуру с хрустящей корочкой. Вот несколько полезных свойств и способов приготовления фокаччи:

Полезные свойства фокаччи:

Источник углеводов:
Фокачча является хорошим источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией.

Оливковое масло:
Оливковое масло, используемое в приготовлении фокаччи, богато мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца.

Травы и специи:
Фокачча часто приправляется розмарином, тимьяном и другими травами, которые содержат антиоксиданты и обладают противовоспалительными свойствами.

Если вы еще не готовили фокаччу, то вы многое пропустили.
Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске — действительно вкуснейшая итальянская выпечка, которая чем-то напоминает пиццу.
Готовить ее не сложно, потребуется некоторое время на замес теста, но результатом вы останетесь точно довольны!
Вместо паштета из черных оливок можно использовать картофельное пюре в таком же количестве.
Скорее сохраняйте рецепт и приступайте к приготовлению фокаччи, чтобы попробовать этот вкуснейший итальянский хлеб!

Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске
Ингредиенты

Для теста:

-300 г муки пшеничной в/с можно взять 100 г пшеничной цельнозерновой муки + 200 г в/с пшеничной
-200 г закваски пшеничной 100% влажности или 150 г зрелой закваски Левито Мадре
-100 г черных оливок без косточек + 3 столовые ложки масла или 120 г готового оливкового паштета. Или картофельное пюре в таком же количестве+20 г оливкового масла.
-140 г воды если работаете с Левито Мадре, то 190 гр. воды
-½ столовой ложки соли
-½ чайной ложки сахара

Для начинки фокаччи:

-помидоры черри по вкусу
-орегано по вкусу
-1 зубчик чеснока если хотите, можно без него
-черные оливки по вкусу
-оливковое масло первого отжима
-крупная соль

Вы можете добавить в начинку разные оливки, красный лук, чили, сыр кубиками и все, что придет в голову!

Приготовление
1. Поместите оливки с маслом в блендер и смешайте до получения однородной смеси.

2. В миске смешайте закваску, воду, сахар, соль, затем добавьте смесь оливок или оливкового паштета и муку.

3. Замесите накануне вечером до получения гладкого и однородного теста.

4. Поместите миску, накрытую пищевой пленкой, в холодильник*

5. На следующее утро достаньте тесто из холодильника и переложите его на противень, смазанный маслом, сверху разложите разрезанные пополам помидоры черри и погрузите их в тесто, приправьте орегано, маслинами, чесноком, посолите и сбрызните оливковым маслом.

6. Поставьте форму в теплое и сухое место и дайте тесту подняться.

7. Выпекайте в разогретой до 250° духовке 15 минут, затем уменьшите до 220° и продолжайте печь еще 20-30 минут, до румяной корочки, многое будет зависеть от вашей духовки.

8. Достаньте из духовки и наслаждайтесь теплой фокаччей, ведь свежеиспеченная она очень вкусная!!

Фокачча отлично подходит для подачи с супами, салатами или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

✅ Этот рецепт вы также найдете в карточке рецепта в конце статьи. Оттуда его можно легко сохранить или распечатать.

Примечание:
*Зимой тесто, приготовленное накануне, лучше хранить вне холодильника, в сухом месте, накрытом пищевой пленкой, так тесто лучше поднимется, а утром переложить тесто в форму, приправить и как только поднимется, выпекать.
*Рецепт выведения закваски смотрите смотрите здесь. Это вечная закваска, вам ее нужно один раз вывести и в дальнейшем нужно будет только поддерживать ее жизнь и выпекать много всего вкусного на ней.
Например, можно начать с этого простого хлеба.

---

Польза выпечки на закваске Левито Мадре

Закваска Левито Мадре (Lievito Madre) – это традиционная итальянская закваска, которая используется для приготовления хлеба и другой выпечки. Она отличается от обычной закваски своей мягкостью и сладковатым вкусом. Вот некоторые из полезных свойств выпечки на закваске Левито Мадре:

Улучшение пищеварения:
Закваска Левито Мадре содержит полезные бактерии и дрожжи, которые помогают улучшить пищеварение и поддерживать здоровую микрофлору кишечника.

Низкий гликемический индекс:
Хлеб на закваске Левито Мадре имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с хлебом на обычных дрожжах, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Богатый вкус и аромат:
Закваска Левито Мадре придает выпечке богатый и сложный вкус, а также приятный аромат, что делает хлеб более аппетитным.

Длительное хранение:
Хлеб на закваске Левито Мадре дольше сохраняет свежесть и мягкость благодаря естественным консервантам, образующимся в процессе ферментации.

Повышенное содержание питательных веществ:
Процесс ферментации улучшает усвояемость питательных веществ, таких как витамины и минералы, содержащиеся в муке.

Отсутствие искусственных добавок:
Выпечка на закваске Левито Мадре не требует использования искусственных добавок и улучшителей, что делает ее более натуральной и полезной.