Фасоладаки (Φασολάδακι) греческий суп с фасолью

Фасоладаки – это греческий суп с фасолью, который готовят с добавлением овощей, таких как морковь, лук, сельдерей и помидоры. Суп получается густым, наваристым и очень ароматным.
Фасоладаки – это традиционное греческое блюдо, которое согреет вас холодной зимой. Это сытное и ароматное блюдо греческой кухни, которое согреет вас в холодные дни. Этот густой фасолевый суп готовят с добавлением различных овощей, специй и оливкового масла.

Фасоладаки: классический греческий суп с фасолью

Ингредиенты (на 4 порции):
🫘500 г белой фасоли (сухой)
🫘1 луковица
🫘2 моркови
🫘2 стебля сельдерея
🫘2 зубчика чеснока
🫘1 лавровый лист
🫘2-3 веточки свежего тимьяна
🫘1/2 пучка петрушки
🫘4-5 помидоров (свежих или консервированных в собственном соку)
🫘2 столовые ложки оливкового масла
🫘Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Подготовка фасоли: Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Утром промойте фасоль и переложите ее в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой, чтобы она покрывала фасоль на несколько сантиметров. Добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите фасоль до мягкости (около 1-1,5 часа).

2. Подготовка овощей: Пока варится фасоль, подготовьте овощи. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте еще 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Соединение ингредиентов: Добавьте обжаренные овощи к фасоли. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу.
Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.

5. Подача: Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой.
Подавайте фасоладаки горячим, с ломтиком хлеба или греческим йогуртом.

Советы:

📝 Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или острого перца.
📝 Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.
📝 Для более густой консистенции можно размять часть фасоли вилкой прямо в супе.

Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в это блюдо

🥔 Картофель
🫛 Зеленая фасоль
🍀 Шпинат
🫒 Оливковое масло
🍋 Лимонный сок

С чем подавать фасоладаки:

✅ Греческий хлеб
✅ Салат из свежих овощей
✅ Фета

---

История фасоладаки: Греческий фасолевый суп

Фасоладаки – это не просто суп, а целая история греческой кухни. Его корни уходят глубоко в прошлое, когда простые ингредиенты и умелые руки превращали обычный обед в настоящее наслаждение.

Почему фасоль?

🫘 Доступность: Фасоль была одним из самых доступных и питательных продуктов для греческих крестьян. Она долго хранилась и была богата белком, что делало ее незаменимым источником энергии.
🫘 Простота приготовления: Суп из фасоли готовился медленно, на небольшом огне, что позволяло женщинам заниматься другими делами.
🫘 Универсальность: Фасоладаки можно было готовить в любое время года, добавляя в него сезонные овощи.

От простого блюда к национальному достоянию

Со временем фасоладаки стал символом греческой кухни. Его рецепт передавался из поколения в поколение, каждый повар добавлял в него что-то свое, делая блюдо еще более уникальным. Сегодня фасоладаки можно попробовать в любой таверне Греции, и каждый раз он будет отличаться своим вкусом.

Почему фасоладаки так популярен?

📌Уютный вкус: Сочетание фасоли, овощей и специй создает теплый и домашний вкус, который напоминает о детстве и семейных обедах.
📌Простота и доступность: Несмотря на свою богатую историю, этот сытный суп остается очень простым в приготовлении блюдом.
📌Польза для здоровья: Фасоль богата белком, клетчаткой и витаминами, что делает ее незаменимым продуктом для здорового питания.

Фасоладаки сегодня

Сегодня  это не просто суп, это часть греческой культуры. Его готовят на праздники, в будние дни, и даже в ресторанах высокой кухни, где его подают с изысканными гарнирами. Но какой бы рецепт вы ни выбрали, главное – сохранить традиционный вкус этого замечательного блюда.

Мы выбрали для вас еще несколько рецептов:

Ньокки с фасолью и вялеными томатами

Фасоль в томатном соусе

Фасоль-чили с помидорами

Итальянский Минестроне-король супов

Паштет с фасолью и овощами