Эмпанадас — это популярные пирожки, которые встречаются в разных странах мира, особенно в Латинской Америке и Испании. В каждой стране есть свои особенности приготовления этого блюда, но основа остается неизменной: тесто и начинка. В данном рецепте мы предлагаем вам попробовать испанские эмпанадас с мясной начинкой.
Испанские эмпанадас
Ингредиенты на 4 порции
Для теста:
🥟 250 г муки
🥟 125 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
🥟 1 яйцо
🥟 50 мл холодной воды
🥟 1/2 чайной ложки соли
Для начинки:
🥟 200 г мясного фарша (говядина или свинина)
🥟 1 луковица, мелко нарезанная
🥟 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
🥟 2 зубчика чеснока, измельченных
🥟 1 чайная ложка молотого кумина
🥟 1 чайная ложка молотой паприки
🥟 1/2 чайной ложки орегано
🥟 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию)
🥟 1/4 стакана нарезанных оливок без косточек
🥟 1/4 стакана изюма
🥟 1 яйцо для смазывания
🥟 растительное масло для жарки
🥟 соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой в крошку. Добавьте яйцо и холодную воду, замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте начинку: В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте до коричневого цвета. Добавьте болгарский перец, чеснок, кумин, паприку, орегано и красный перец (по желанию). Готовьте еще 5 минут. Добавьте оливки, изюм, соль и перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
3. Сформируйте эмпанадас: Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырежьте круги диаметром около 10 см. В центр каждого круга выложите начинку. Сложите круг пополам, защипните края вилкой. Смажьте эмпанадас взбитым яйцом.
4. Выпекайте в течение 20-25 минут, или до золотистого цвета.
5. Подавайте горячими или холодными.
Дополнительные советы по приготовлению
📝 Для теста:
Используйте только холодное сливочное масло, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
Не переусердствуйте с водой, добавляйте ее постепенно, пока тесто не станет эластичным.
Готовое тесто обязательно нужно охладить в холодильнике, чтобы оно стало более податливым.
📝 Для начинки:
Вы можете использовать любой фарш по своему вкусу, например, говяжий, свиной или куриный.
Овощи в начинке можно варьировать по своему вкусу, например, добавить морковь, цуккини или баклажаны.
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного томатной пасты или измельченных помидоров.
Не забудьте хорошо приправить начинку солью, перцем и другими специями по своему вкусу.
📝 Для формирования и выпечки:
Чтобы эмпанадас получились красивыми, можно использовать специальные формочки для вырезания кругов из теста.
Перед выпечкой их можно смазать не только яйцом, но и молоком или растопленным сливочным маслом.
Выпекать эмпанадас нужно в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Эмпанадас — это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и с различными добавками. Выбор зависит от ваших предпочтений и традиций региона, где вы готовите это блюдо.
Вот несколько вариантов, с чем можно подавать эмпанадас:
📌Соусы:
Чимичурри: аргентинский соус на основе петрушки, орегано, чеснока, лука, масла и уксуса. Он отлично подходит к мясным эмпанадас.
Сальса: мексиканский соус из помидоров, лука, перца чили и кинзы. Он добавит свежести и остроты.
Айоли: чесночный майонез, популярный в Испании. Он хорошо сочетается с рыбными и овощными эмпанадас.
Гуакамоле: мексиканская паста из авокадо, помидоров, лука и лайма. Она идеально подходит к эмпанадас с курицей или морепродуктами.
📌Напитки:
Вино: красное вино, такое как Мальбек или Каберне Совиньон, хорошо сочетается с мясными эмпанадас. Белое вино, например, Совиньон Блан, подойдет к рыбным и овощным эмпанадас.
Пиво: светлое пиво, такое как лагер, отлично освежит и дополнит вкус эмпанадас.
Сидр: яблочный сидр, особенно испанский, прекрасно сочетается с эмпанадас с разными начинками.
📌Гарниры:
Салат: легкий салат из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и листья салата, добавит свежести и баланса к сытным эмпанадас.
Рис: белый рис или рис с добавками, такими как овощи или специи, может быть хорошим гарниром к эмпанадас с мясом или курицей.
Картофель: жареный картофель или картофель фри отлично сочетаются с эмпанадас.
Эмпанадас можно подавать как горячими, так и холодными.
Если вы подаете их с соусом, убедитесь, что соус не слишком густой, чтобы его было удобно есть с пирожками.
Украсьте блюдо свежей зеленью, чтобы оно выглядело более аппетитно.
Мы выбрали для вас еще несколько рецептов:
Испанские тапас. 10 вкусных рецептов
Греческие маффины с фетой и шпинатом
Фокачча с паштетом из черных оливок на закваске
