Дорада с овощами и белым вином в духовке-вкусное и легкое блюдо Средиземноморской кухни. Легкое и в приготовлении и для пищеварения. Вначале узнаем немного о пользе этой вкусной рыбы и ниже найдем подробный рецепт приготовления.
Дорада или морской лещ — чрезвычайно популярный вид Средиземноморской рыбы, который встречается и потребляется во всем мире.
Морской лещ, высоко ценимый за свой вкус и универсальность при приготовлении, можно готовить на гриле, запекать, жарить на сковороде или жарить, что делает его идеальным дополнением к различным блюдам. Морской лещ, традиционно используемый в средиземноморской кухне, такой как испанская и греческая, сейчас набирает популярность и в других странах.
Рыбы этого семейства высоко ценятся благодаря твердой текстуре и ароматному вкусу, что делает их популярным вариантом для домашних и профессиональных поваров.
Польза морского леща для здоровья человека
Морской лещ является отличным источником энергии и необходимых витаминов и минералов, включая кальций, фосфор, селен и витамин D. Он также исключительно богат витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин и ниацин.
Дорада содержит астаксантин, важный антиоксидант, способствующий улучшению здоровья сердца и уменьшению воспалений.
Морской лещ имеет более высокое содержание жира, чем другая белая рыба, и может считаться ценным источником жиров омега-3. Эти жиры имеют много преимуществ для здоровья: помогают снизить кровяное давление, укрепляют здоровье сердца, уменьшают воспаление.
Жирные кислоты омега-3 необходимы также для здоровья мозга, а витамин B12 помогает в образовании эритроцитов и играет роль в метаболизме жиров, углеводов и белков.
Дорада также содержит больше, чем другие виды рыб, витаминов E и D.
Селен играет роль в функционировании щитовидной железы и является важным антиоксидантом, а магний способствует функционированию нервов и мышц. Кроме того, цинк помогает усваивать другие необходимые питательные вещества.
Дорада — рыба с низким содержанием насыщенных жиров, богатым источником жирных кислот омега-3, витаминов и минералов и высококачественным белком. Белок является одним из строительных блоков тканей организма, а также источником топлива в повседневной жизни
Наиболее важными витаминами и минералами, содержащимися в этой рыбе, являются: растворимые витамины A и D, водорастворимые витамины B1, B2, B3 и B12, кальций, фосфор, цинк и йод.
Пищевая ценность на 100 г
Энергия: 140 ккал / 588 кДж
Белки: 20,42 г
Жиры: 6,32 г
Углеводы: 0 г
С чем сочетается дорада с овощами
Морской лещ имеет мягкий, сладкий, ореховый вкус и плотную текстуру. Его вкус сравним с блюдами из белой рыбы, такой как треска, морской окунь, пикша, окунь и щука.
Вкус морского леща можно еще больше усилить, добавив цитрусовые, специи, травы и различные соусы. Обычно его приправляют порошком чили, чесночным порошком, лимоном, черным перцем, копченой паприкой или другими травами и специями и готовят на сливочном или растительном масле, чтобы улучшить его вкус и текстуру.
Как приготовить
Морской лещ – универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами. При приготовлении морского леща его вкус хорошо подходит для приготовления на гриле, запекания, приготовления на пару или жарки на сковороде. Покупая морского леща, обратите внимание на его чистую и яркую кожу; четкие, не мутные глаза и приятный легкий запах. В этом случае рыба будет свежей.
Идеи сочетания ингредиентов
Морской лещ имеет нежный вкус, поэтому для усиления вкуса рыбы часто используются кислые ингредиенты, такие как каперсы, лимоны, лайм и уксус.
Популярные гарниры, которые хорошо сочетаются с морским лещом, — это картофель, листовая зелень, грибы, помидоры, лук, чеснок и другие цитрусовые. Травы и специи, такие как петрушка, орегано, укроп, розмарин, базилик, эстрагон, мускатный орех и тмин, могут помочь подчеркнуть богатство вкуса рыбы. Оливки (черные, зеленые или каламата) придадут блюду соленый землистый вкус.
Свежие овощи и фрукты, такие как помидоры, кабачки, перец, апельсины и лимон, хорошо сочетаются с морским лещом. Когда дело доходит до приготовленных гарниров, отличным дополнением являются крахмалистые продукты, такие как кускус, картофель, рис или макароны, а также соусы и заправки, такие как винегрет в средиземноморском стиле, томатный соус или соус соус песто.
Идеальные сочетания с напитками
Мягкий, но соленый и слегка сладковатый вкус морского леща прекрасно дополняется насыщенным белым вином, таким как Шардоне, Пино гриджио или Совиньон Блан. Блюда из морского леща можно улучшить с помощью гарниров.
Морской лещ, распространенный по всему Средиземноморью, ценится в средиземноморской кухне и высоко ценится европейскими поварами. Название «золотоголовый» он получил из-за золотой полосы между глазами. У него белая мякоть, плотная текстура и среднесладкий вкус, из него получается насыщенное мясистое блюдо.
Дорада с овощами и белым вином в духовке
Ингредиенты
- 1 большая рыба или 2 небольших около 1 килограмма. Вместо дорады можно использовать другие виды рыбы, например, сибас, треску, хек... Будет не менее вкусно
- 200 г грибов вместо грибов можно взять помидоры черри или кабачки
- 2 моркови
- 2 луковицы вместо репчатого лука можно взять лук-порей или лук-шалот
- 0,5 стакана белого вина сухого
- лавровый лист
- тимьян
- петрушка
- оливковое масло
- перец
- соль
Инструкции
- В пустое брюшко рыбы положите немного лаврового листа и петрушки, слегка посолите и поперчите рыбу,
- Очистите и мелко нарежьте (или натрите на терке) лук и морковь и обжарьте около 10 минут на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
- В форму для запекания выложите заранее приготовленные овощи, на которые поместите рыбу.
- Добавьте сверху остальные специи, добавьте вино и 1 ст. л. воды.
- Выпекать в горячей духовке 30 мин при температуре 200°С .
- Грибы нарежьте соломкой, добавьте вокруг рыбы за 15 минут до окончания приготовления.
- Подавайте рыбу горячей вместе с овощами (удалите листья с брюшка) и полив соусом (которого по желанию можно уменьшить)
Примечание
