Андалузский гаспачо — холодный суп, который обычно едят летом в качестве полезного перекуса в течение дня. Как и во всех традиционных рецептах, в каждой испанской семье есть свой «лучший рецепт андалузского гаспачо», вариации обычно меняются из-за того, добавляет ли кто-то больше чеснока, споров о том, добавлять ли лук или нет, должна ли текстура быть более или менее жидкой.
Но всех объединяет то, что они адаптируются к вкусам жителей каждого дома, и это, в конце концов, самое главное.
Для приготовления вкусного гаспачо нам понадобится:
очень спелые и мясистые помидоры, такие, что когда к ним прикасаешься, они становятся слегка мягкими, а кожица у них сильно краснеет.
Я использую чеснок конфи, вкус, который он придает, мне кажется превосходным.
Вы добавляете остальные ингредиенты по своему вкусу, моя основная формула — это та, которую я покажу вам сегодня, но если вам нравится сырой чеснок, вы добавляете его, если вам нравится больше уксуса или нет, в любом случае, если вы думаете, что вместо уксуса лучше бы с лимоном, пожалуйста, пробуйте.
Без сомнения, и Сальморехо Кордобес, и Андалузский Гаспачо это лучшие испанские летние супы.
Что я могу вам сказать, не боясь преувеличить, так это то, что это настоящий источник витаминов и замечательное блюдо, которое можно хранить в холодильнике и подать с любым другим блюдом, которое мы едим как на обед, так и на ужин.
Андалузский гаспачо
На 1,5 л. гаспачо:
Для супа:
🍅1 кг очень спелых помидор грушевидной формы
🍅1 зеленый итальянский перец
🍅1 красный перец
🍅1 зубчик чесночного конфи
🍅1 чайная ложка соли (около 8 г)
🍅250 мл воды или больше, в зависимости от желаемой текстуры
🍅20 мл/г хересного уксуса
🍅100 мл/г оливкового масла первого отжима.
Для подачи
🍲40 г мелко нарезанных помидоров
🍲40 г мелко нарезанного лука
🍲40 г мелко нарезанного огурца
🍲40 г мелко нарезанного перца
🍲150 г багета (1-2 дневной свежести) можно заменить на чиабату или другой подобный хлеб.
Приготовление:
🍅Не упускайте возможности употреблять в пищу помидоры
Трудно найти человека, который не любит помидоры, а помидоры не только обогащают наши рецепты, но и приносят много пользы для здоровья. Этот фрукт произрастает на американском континенте и в Европе. Вначале он использовался как декоративное растение , и только в конце 18 века его начали выращивать для употребления в пищу.
Наверняка вы когда-нибудь удивлялись разнообразию помидор (раф, бычье сердце, кумато, черри…) В мире выведено более 20 000 сортов томатов своеобразной формы, цвета и аромата. Большинство из них красные, но есть и желтые, оранжевые, розовые, фиолетовые, зеленые или даже разноцветные и полосатые. Какой бы сорт вы ни выбрали, вы получите пользу от его питательных свойств, поэтому ВОЗ рекомендует его употреблять.
Помимо того, что его едят в сыром виде в холодных супах, салатах, намазывают на ломтик хлеба или в соке, его можно готовить по-разному: жарить, готовить на пару, тушить… Помидоры очень хорошо сочетаются с баклажанами, чесноком, луком, оливками и сельдереем.
У итальянцев, которые широко используют помидоры, есть рецепт, сочетающий эти ингредиенты в одном блюде: капоната, сицилийское рагу, которое можно есть как холодным, так и теплым, но обязательно с хорошим соусом винегрет, чтобы усилить вкус помидоров. А в Испании гаспачо и сальморехо – это два холодных супа, которые царят в самые жаркие месяцы.
Свойства и преимущества
Защитите свое зрение
Витамин А улучшает наше зрение, помогая защитить глаза от дегенеративных заболеваний или куриной слепоты.
Улучшает кровообращение
Помидоры содержат железо, очень полезный минерал для хорошего состояния крови, а также витамин К, который помогает контролировать свертываемость крови. Таким образом, помидоры помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Позаботьтесь о коже
Обладая отличными антиоксидантными свойствами, это натуральное средство против старения и отличный союзник в уходе за кожей, волосами и зубами.
Устраняет запоры
Содержание клетчатки обеспечивает транзит по кишечнику и предотвращает появление заболеваний, связанных с органами желудочно-кишечного тракта.
Мочегонное средство
Помидоры содержат калий и небольшое количество натрия, что помогает предотвратить задержку жидкости и вывести токсины.
Антиоксидант
Богат ликопином — антиоксидантом, более мощным, чем витамин Е. Помидоры также содержат другие каротиноиды, что делает их мощным антиоксидантом, который заботится о нашем организме.
Питательная ценность
Калории 22; Белки 1г; Всего жира 0,11; Углеводы 3,5; Клетчатка (г) 1,4; Вода (г) 94; Кальций (мг) 11; Железо (мг) 0,6; Магний (мг) 10; Цинк (мг) 0,22; Натрий (мг) 3; Калий (мг) 290; Фосфор (мг) 27; Витамин В6 (мг) 0,11; Витамин С (мг) 26; Витамин Е (мг) 1,2
Андалузский гаспачо. Легкий рецепт
Для приготовления вкусного гаспачо нам понадобится: очень спелые и мясистые помидоры, такие, что когда к ним прикасаешься, они становятся слегка мягкими, а кожица у них сильно краснеет. Я использую чеснок конфи, вкус, который он придает, мне кажется превосходным. Вы добавляете остальные ингредиенты по своему вкусу, моя основная формула — это та, которую я покажу вам сегодня, но если вам нравится сырой чеснок, вы добавляете его, если вам нравится больше уксуса или нет, в любом случае, если вы думаете, что вместо уксуса лучше бы с лимоном, пожалуйста, пробуйте.
Из этого количества овощей получается 1,5 л. гаспачо
Для супа:
- 1 кг очень спелых помидор грушевидной формы
- 1 зеленый итальянский перец
- 1 красный перец
- 1 зубчик чесночного конфи
- 1 чайная ложка соли (около 8 г)
- 250 мл воды или больше (в зависимости от желаемой текстуры)
- 20 мл/г хересного уксуса
- 100 мл/г оливкового масла первого отжима.
Для подачи
- 40 г мелко нарезанных помидоров
- 40 г мелко нарезанного лука
- 40 г мелко нарезанного огурца
- 40 г мелко нарезанного перца
- 150 г багета (1-2 дневной свежести можно заменить на чиабату или другой подобный хлеб.)
- Хорошо моем все овощи, которые собираемся использовать в этом рецепте.
- Зубчик чеснока очищаем и удаляем зародыш.
- Хлеб нарезаем небольшими кусочками и сбрызгиваем его немного водой, чтобы он стал мягче (достаточно дать ему настояться 10 минут).
- Помидоры разрежьте на четвертинки, а перец — на более мелкие кусочки.
- Складываем все овощи по списку для супа в стакан блендера и измельчаем в нежное пюре. Если овощи не все вмещаются, в этом случае придется делать в два захода, мне подошло, у меня кувшин чуть больше полутора литров. В любом случае, как только его немного измельчат, вместимость банки уменьшится.
- Хорошо измельчаем его, а затем, чтобы получить очень мелкую текстуру, пропускаем через сито.
- Регулируем вкус солью и блюдо готово.
- При подаче украшаем гаспачо мелко нарезанными для подачи овощами и поливаем тонкой ниткой оливкового масла.
- Подаем с поджаренным или подсушенным на сковороде или в духовке ломтиком багета или чиабаты.
- Гаспачо также можно пить из стакана, сбрызнув его струйкой оливкового масла.
Другие рецепты, которые вы, возможно пропустили:
Средиземноморский завтрак. 5 рецептов тостов с авокадо
Моцарелла Буффало в панировке или «карроцце»
Клубничный торт без выпечки за 20 минут
Шашлыки из креветок и овощей с чесночным маринадом
Дорада с овощами и белым вином в духовке
12 рецептов быстрых и вкусных итальянских салатов
